猪肉脯

3.7分
634人已做过
10分钟以内 一般 香甜 烤炉

配方

3种材料
猪肉 500G肥瘦可以根据喜好搀兑，必须有肥肉、白砂糖 甜度根据喜好自定义、鱼露 咸度与鲜度根据喜好自定义

做法

8个步骤
步骤1.
1第一步：精心选材，猪后腿为佳，肥瘦3：7；（雀实香千年独门秘方工艺公然现世）
步骤2.
2第二步：鲜肉置于零下五十度速冻排酸，去除杂质；
步骤3.
3第三步：低温解冻至零下3度左右，肉品拆分，捣碎成肉糜，调料入味；
步骤4.
4第四步：铺肉于竹编模型磨具中，大小方圆自定义，冷藏于零下18度，静置固定2天，低温沉淀，肉香味与竹香味交融；
步骤5.
5第五步：解冻至0度，任意烤炉，果木炭烘烤3分钟，吸收炭香味；
步骤6.
6第六步：再次低温沉淀1天，肉香、竹香、炭香味进一步融合；
步骤7.
7第七步：低温解冻，任意烤炉二次烘烤2分钟，保证不糊即可；
步骤8.
8第八步：品质精检，出品，历时七天美味形成。

窍门

以上为千年秘方传承品牌雀实香提供，操作并非容易，但遵循了古早工艺的精髓与现代科学的完美结合，若果制作成功，请保证在3天内食用，其味鲜香美，举世无可比拟。（雀实香千年独门秘方工艺公然现世）

包含此做法的食谱

烤炉 猪后腿 肉糜 速冻 鲜肉

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