豆氏烩麻食

8.2分
118人已做过
一般

配方

10种材料
鸡蛋 3个、韭菜 5、、茄子 1／、西红柿 1个、豆腐 200g、面粉 、粉条 50g、生抽 、食盐 、花椒粉

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
韭菜切碎，打入2个鸡蛋，打匀。锅中坐油，烧热后炒好捞出备用。
步骤2.
锅中坐油，温热后下入豆腐片，至两面发黄成型。
步骤3.
将豆腐拨开到一边，下入茄子片，茄子吸油厉害，如果有不够的话可以临时加点。
步骤4.
下入西红柿丁。翻炒。加入生抽、花椒粉。
步骤5.
倒入炒好的韭菜炒蛋。翻炒并放适量食盐。
步骤6.
凉水和面。不要太软。面放置30分钟。擀成一指厚的面饼，切条搓圆成小拇指粗。切成面丁。
步骤7.
用大拇指按住面丁，按成面片。
步骤8.
搓成的麻食。
步骤9.
锅中烧水，开后下入麻食。待面片浮起后下入凉水泡了15分钟的粉条段。
步骤10.
煮三分钟后下入炒好的菜。再煮5分钟，放入盐，煮2分钟。打好一个鸡蛋，将蛋液飘入煮沸的锅中。开锅即可。

窍门

每家的口味不一样，可以根据喜好加入土豆、木耳、豆角等食材。

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豆氏烩麻食
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豆氏烩麻食
韭菜切碎，打入2个鸡蛋，打匀。锅中坐油，烧热后炒好捞出备用。
锅中坐油，温热后下入豆腐片，至两面发黄成型。
将豆腐拨开到一边，下入茄子片，茄子吸油厉害，如果有不够的话可以临时加点。
下入西红柿丁。翻炒。加入生抽、花椒粉。
倒入炒好的韭菜炒蛋。翻炒并放适量食盐。
凉水和面。不要太软。面放置30分钟。擀成一指厚的面饼，切条搓圆成小拇指粗。切成面丁。
用大拇指按住面丁，按成面片。
搓成的麻食。
锅中烧水，开后下入麻食。待面片浮起后下入凉水泡了15分钟的粉条段。
煮三分钟后下入炒好的菜。再煮5分钟，放入盐，煮2分钟。打好一个鸡蛋，将蛋液飘入煮沸的锅中。开锅即可。