贵州鸡辣角

9.4分
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困难 辣

配方

14种材料
仔鸡 半只、盐 适量、糖 适量、郫县豆瓣 适量、味精 适量、酱油 适量、料酒 适量、香菜 适量、洋葱 适量、葱姜蒜 适量、鲜红青椒 适量、油炸花生米 适量、贵州豆豉 适量、干辣子 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
仔鸡半只，洗净。
步骤2.
鸡肉切成块。
步骤3.
备豆豉、郫县豆瓣、香菜，葱切段，姜切片，蒜拍松切片。
步骤4.
备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。
步骤5.
鸡块入开水焯过。
步骤6.
放料酒、酱油。
步骤7.
放盐，腌制10分钟。
步骤8.
坐锅倒油，热后，倒入鸡块。
步骤9.
炒制5分钟，放葱姜蒜。
步骤10.
放贵州豆豉。
步骤11.
放郫县豆瓣，炒匀。
步骤12.
放干辣椒。
步骤13.
放入适量盐、白糖，颠翻炒匀。
步骤14.
加入洋葱。
步骤15.
放花生米。
步骤16.
放入鲜红椒。
步骤17.
炒至鸡肉成熟，加香菜、味精，炒匀。
步骤18.
出锅装盘。

窍门

郫县豆瓣和贵州豆豉都含有盐，盐宜少放。炒制过程中，要勤翻动。以免粘锅。

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贵州鸡辣角
仔鸡半只，洗净。
鸡肉切成块。
备豆豉、郫县豆瓣、香菜，葱切段，姜切片，蒜拍松切片。
备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。
鸡块入开水焯过。
放料酒、酱油。
放盐，腌制10分钟。
坐锅倒油，热后，倒入鸡块。
炒制5分钟，放葱姜蒜。
放贵州豆豉。
放郫县豆瓣，炒匀。
放干辣椒。
放入适量盐、白糖，颠翻炒匀。
加入洋葱。
放花生米。
放入鲜红椒。
炒至鸡肉成熟，加香菜、味精，炒匀。
出锅装盘。