杯子戚风蛋糕

9.7分
120人已做过
困难 牙签 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 6只、牛奶 80g、低筋面粉 160g、白砂糖蛋白 45g、盐 1克、泡打粉 2g、玉米油 40g、白砂糖蛋黄 10g

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料蛋黄、蛋白分别打入两个无水无油的器皿中
步骤2.
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
步骤3.
加入玉米油拌匀
步骤4.
蛋黄中加入10g白砂糖搅拌均匀至白砂糖完全融化
步骤5.
低筋面粉要过筛，这样烤出来的蛋糕吃起来口感更加细腻
步骤6.
把过筛后的低筋面粉分三次加入蛋黄中，迅速翻均匀（不要划圈以免面粉起筋，要像炒菜一样翻拌）
步骤7.
翻拌后的蛋糊放一旁备用
步骤8.
蛋白加入一点盐，再加入泡打粉，用自动打蛋器打发
步骤9.
打发至起泡加入三分之一的白砂糖，继续打发
步骤10.
蛋白打发至浓稠细腻状态即可再加入另外三分之一的白砂糖，继续打发，再加入最后的白砂糖，打发至硬性发泡即可停止打发
步骤11.
烤箱150度预热10分钟取出三分之一的蛋白倒入蛋糊中快速翻拌，不能划圈（以免消泡）迅速拌匀，再加入另外三分之一拌匀
步骤12.
最后再把剩余的蛋白加入，迅速翻拌均匀.不要划圈
步骤13.
翻拌均匀的蛋糕糊倒入准备好的杯子中（我用的是中杯），倒有8分满即可（倒入杯子后，把每一个杯子拿起来震一下，消掉里面的气泡）
步骤14.
烤箱150度，中层，烘烤30分钟，出炉时用牙签插进去，拔出来时蛋糕无残留在牙签上就是熟了
步骤15.
美味又好看，晾晾后就可以吃哦！
步骤16.
一起来尝尝吧！
步骤17.
成品图
步骤18.
成品图

窍门
1.蛋黄、蛋白要彻底分离在无水无油的器皿中，2.低筋面粉要过筛，这样面粉会更加细腻，3打蛋白要分三次加入白砂糖，4.搅拌蛋糕糊时，还是要翻拌切拌最好，不能划圈，5.蛋白要打发到纹路不会消散，6.倒入杯子的蛋糕糊要每一个都拿起来震一下消掉里面的气泡，7.如果不确定里面是否熟了可以用牙签插进去牙签无残留就是熟了！

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菜谱网 杯子戚风蛋糕怎么做好吃

杯子戚风蛋糕
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杯子戚风蛋糕
准备好所有材料蛋黄、蛋白分别打入两个无水无油的器皿中
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
加入玉米油拌匀
蛋黄中加入10g白砂糖搅拌均匀至白砂糖完全融化
低筋面粉要过筛，这样烤出来的蛋糕吃起来口感更加细腻
把过筛后的低筋面粉分三次加入蛋黄中，迅速翻均匀（不要划圈以免面粉起筋，要像炒菜一样翻拌）
翻拌后的蛋糊放一旁备用
蛋白加入一点盐，再加入泡打粉，用自动打蛋器打发
打发至起泡加入三分之一的白砂糖，继续打发
蛋白打发至浓稠细腻状态即可再加入另外三分之一的白砂糖，继续打发，再加入最后的白砂糖，打发至硬性发泡即可停止打发
烤箱150度预热10分钟取出三分之一的蛋白倒入蛋糊中快速翻拌，不能划圈（以免消泡）迅速拌匀，再加入另外三分之一拌匀
最后再把剩余的蛋白加入，迅速翻拌均匀.不要划圈
翻拌均匀的蛋糕糊倒入准备好的杯子中（我用的是中杯），倒有8分满即可（倒入杯子后，把每一个杯子拿起来震一下，消掉里面的气泡）
烤箱150度，中层，烘烤30分钟，出炉时用牙签插进去，拔出来时蛋糕无残留在牙签上就是熟了
美味又好看，晾晾后就可以吃哦！
一起来尝尝吧！
成品图
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