鲜笋木耳回锅肉

9.6分
129人已做过
难 铁锅

配方

10种材料
五花肉 1小块、鲜竹笋 半个、木耳 适量、青红辣椒 适量、蒜头 4瓣、生姜 适量、香葱 2根、酱油 少许、陴县豆瓣酱 1小勺、油 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜笋剥皮，辣椒洗干净。
步骤2.
五花肉一小块洗净。
步骤3.
木耳提前泡发洗净，鲜笋半边切片, 烧开水，把笋片倒锅里煮几分钟, 捞出备用。
步骤4.
五花肉切片，辣椒切好备用。
步骤5.
姜，葱，蒜切好备用。
步骤6.
铁锅放少许油，五花肉倒入油锅煸炒。
步骤7.
五花肉中火煎黄翻面再煎，煸炒出多余油份。
步骤8.
加入一小勺陴县豆瓣酱。
步骤9.
小火翻炒片刻，把肉先捞出来。
步骤10.
姜，蒜，葱段下锅小火炒香。
步骤11.
加入辣椒翻炒几下。
步骤12.
倒入木耳翻炒片刻。
步骤13.
再加入鲜笋片一块炒。
步骤14.
倒入五花肉，加少许酱油上色，撒入葱段。
步骤15.
出锅，准备装盘。

窍门

竹笋无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过， 以去除笋中的草酸。

包含此做法的食谱

豆瓣酱 五花肉 酱油 辣椒 姜葱 油锅 鲜笋

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鲜笋木耳回锅肉
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鲜笋木耳回锅肉
鲜笋剥皮，辣椒洗干净。
五花肉一小块洗净。
木耳提前泡发洗净，鲜笋半边切片, 烧开水，把笋片倒锅里煮几分钟, 捞出备用。
五花肉切片，辣椒切好备用。
姜，葱，蒜切好备用。
铁锅放少许油，五花肉倒入油锅煸炒。
五花肉中火煎黄翻面再煎，煸炒出多余油份。
加入一小勺陴县豆瓣酱。
小火翻炒片刻，把肉先捞出来。
姜，蒜，葱段下锅小火炒香。
加入辣椒翻炒几下。
倒入木耳翻炒片刻。
再加入鲜笋片一块炒。
倒入五花肉，加少许酱油上色，撒入葱段。
出锅，准备装盘。