象印川味酸辣蕨根粉

5.9分
498人已做过
10分钟以内 困难 麻辣、酸、辣、酸辣 擀面杖

配方

12种材料
蕨根粉 100g、生抽 2勺、陈醋 3勺、白糖 1勺、藤椒油 1勺、辣椒油 1勺、香菜 1小撮、红椒 1根、花生仁 2勺、姜片 3片、藤椒粒 1勺、独蒜 1/个

做法

22个步骤
步骤1.
1备齐主材料
步骤2.
2取一干净锅子，烧干水分
步骤3.
3加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油
步骤4.
4在同样干净的锅子里加入花生仁
步骤5.
5煸香花生至表面微焦
步骤6.
6搓去花生表皮
步骤7.
7用石舂将花生压碎
步骤8.
8用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎
步骤9.
9锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根粉
步骤10.
10加入1小勺盐，这样可以使蕨根粉煮透的更快一些
步骤11.
11将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用
步骤12.
12将蒜、姜切末，红椒切圈备用
步骤13.
13将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用
步骤14.
14在干净的锅子里倒入少量食用油
步骤15.
15加入蒜末，姜末爆香，转小火
步骤16.
16加入步骤13的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火
步骤17.
17将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中
步骤18.
18将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面
步骤19.
19撒适量压碎的藤椒粒
步骤20.
20再码上花生碎
步骤21.
21最后码上红椒圈和切碎的香菜末
步骤22.
22吃的时候将所有食材拌匀即可

窍门

1、喜欢炒香黄豆的可以用同样的方法把黄豆煸炒至微焦以后用石舂将它们压碎2、调味酱汁中的酸辣比例可以根据个人喜欢增减

包含此做法的食谱

花椒油 花生仁 蒜末 生抽 白糖 姜末 酱汁

最流行的菜谱

窍门配方

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象印川味酸辣蕨根粉
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