威风蛋糕

9.5分
106人已做过
困难 牙签 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 3个、牛奶 60克、低筋面粉 65克、白糖 30克（蛋白）、白糖 10克（蛋黄）、柠檬汁 几滴

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
把鸡蛋黄和蛋白分别打在无水无油的容器里
步骤3.
先把蛋黄打散加入花生油搅拌均匀
步骤4.
再放入10克白糖搅拌均匀
步骤5.
放入60克牛奶搅拌均匀
步骤6.
65克面粉分三次过筛翻拌均匀，上下翻拌，避免起劲
步骤7.
加入几滴柠檬汁
步骤8.
用打蛋器打发蛋白
步骤9.
打至大鱼泡时加入15克白糖
步骤10.
泡沫细腻时再加入15克白糖继续打，我打的四档
步骤11.
打发至提起打蛋器看到直立尖尖角。蛋白盆倒扣蛋白不流动。
步骤12.
蛋黄液里加入1/3的蛋白
步骤13.
翻拌均匀，注意要上下翻拌或者划之字，但不要画圈搅拌，会消泡。
步骤14.
加入剩下的蛋白
步骤15.
翻拌均匀。
步骤16.
装入六寸模具后，把模具震几下，震出大气泡。
步骤17.
140℃烤50分钟。
步骤18.
成品
步骤19.
趁热倒扣。防止回缩
步骤20.
脱膜

窍门

翻拌蛋糕胡的时候不要划圈，一定要上下翻拌或划之字。速度快点，不然消泡了蛋糕就不蓬松了。烤完了用牙签插进蛋糕里，再拔出来，牙签没有粘胡说明熟了，如果粘了蛋糕胡就再烤10分钟，根据自己家的烤箱脾气烤。

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威风蛋糕
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威风蛋糕
准备材料
把鸡蛋黄和蛋白分别打在无水无油的容器里
先把蛋黄打散加入花生油搅拌均匀
再放入10克白糖搅拌均匀
放入60克牛奶搅拌均匀
65克面粉分三次过筛翻拌均匀，上下翻拌，避免起劲
加入几滴柠檬汁
用打蛋器打发蛋白
打至大鱼泡时加入15克白糖
泡沫细腻时再加入15克白糖继续打，我打的四档
打发至提起打蛋器看到直立尖尖角。蛋白盆倒扣蛋白不流动。
蛋黄液里加入1/3的蛋白
翻拌均匀，注意要上下翻拌或者划之字，但不要画圈搅拌，会消泡。
加入剩下的蛋白
翻拌均匀。
装入六寸模具后，把模具震几下，震出大气泡。
140℃烤50分钟。
成品
趁热倒扣。防止回缩
脱膜