瑶柱咸瘦肉米心粥

8.3分
125人已做过
难 咸

配方

6种材料
大米 150克、盐 少许、姜 一块、水 适量、猪瘦肉 150克、瑶柱干贝 30克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪瘦肉洗净切块，撒上适量盐拌匀，放冰箱冷藏腌制6小时以上。
步骤2.
大米洗净沥干水，放冰箱冷冻。
步骤3.
冷冻6小时以上取出，用热开水浸泡解冻，然后沥干水。
步骤4.
用不锈钢勺子按压碾碎大米成小粒状，称作“米心”。
步骤5.
猪瘦肉取出，用清水冲洗，去掉盐份，然后沸水焯煮一分钟，沥干水。
步骤6.
瑶柱洗净。
步骤7.
姜块去皮，洗净拍裂。
步骤8.
烧沸一锅水，放入以上食材。
步骤9.
大火煮15分钟后，捞出猪瘦肉，清水浸泡一分钟，待变凉后，戴上一次性手套把瘦肉撕成细条状。
步骤10.
瘦肉条倒回锅内再煮5分钟，加盐调味。
步骤11.
鲜甜味美的米心粥可以开吃了。

窍门

加一姜块，可辟除瑶柱和猪瘦肉的腥骚味。

包含此做法的食谱

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窍门配方

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瑶柱咸瘦肉米心粥
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瑶柱咸瘦肉米心粥
猪瘦肉洗净切块，撒上适量盐拌匀，放冰箱冷藏腌制6小时以上。
大米洗净沥干水，放冰箱冷冻。
冷冻6小时以上取出，用热开水浸泡解冻，然后沥干水。
用不锈钢勺子按压碾碎大米成小粒状，称作“米心”。
猪瘦肉取出，用清水冲洗，去掉盐份，然后沸水焯煮一分钟，沥干水。
瑶柱洗净。
姜块去皮，洗净拍裂。
烧沸一锅水，放入以上食材。
大火煮15分钟后，捞出猪瘦肉，清水浸泡一分钟，待变凉后，戴上一次性手套把瘦肉撕成细条状。
瘦肉条倒回锅内再煮5分钟，加盐调味。
鲜甜味美的米心粥可以开吃了。