咸烧白

9.6分
124人已做过
困难 咸 铁锅、筷子

配方

7种材料
宜宾碎米芽菜 1包、三线肉 1斤、花椒粉 适量、酱油 适量、鹃城豆瓣 适量、独蒜 1个、老姜 一块

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
三线肉一块。
步骤2.
碎米芽菜200克1包。
步骤3.
老姜，独蒜切末。
步骤4.
芽菜用清水洗净，多洗几遍。
步骤5.
洗净后的芽菜沥干水份。
步骤6.
三线肉用铁锅烧皮放水泡一下。
步骤7.
肉洗干净后，放入加水的锅中煮。一定要煮断生。
步骤8.
煮好的肉沥干水，肉皮上抹上酱油晾干。
步骤9.
锅内倒油将肉放入锅中炸皮。
步骤10.
肉皮炸得起泡，就可以了。
步骤11.
将肉切成片放在盆中倒入酱油拌匀。
步骤12.
将肉片一片一片放入碗中。
步骤13.
锅中放少许油，烧热后将第3步佐料加一勺豆瓣，适量花椒粉放入锅中翻炒。
步骤14.
将沥干水的芽菜倒入锅中炒匀即可。
步骤15.
再将芽菜放入碗中铺匀。
步骤16.
锅中加水将烧白上笼蒸1小时20分。
步骤17.
蒸好后将盘子盖在碗上倒扣过来就好了。

窍门

1.炸肉皮可盖上锅盖，以免烫伤。2.肉一定要煮断生，辨别方法用筷子插肉，很轻松插上就可以了。3.上笼蒸的时间看自己喜欢软硬的程度来定。

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咸烧白
三线肉一块。
碎米芽菜200克1包。
老姜，独蒜切末。
芽菜用清水洗净，多洗几遍。
洗净后的芽菜沥干水份。
三线肉用铁锅烧皮放水泡一下。
肉洗干净后，放入加水的锅中煮。一定要煮断生。
煮好的肉沥干水，肉皮上抹上酱油晾干。
锅内倒油将肉放入锅中炸皮。
肉皮炸得起泡，就可以了。
将肉切成片放在盆中倒入酱油拌匀。
将肉片一片一片放入碗中。
锅中放少许油，烧热后将第3步佐料加一勺豆瓣，适量花椒粉放入锅中翻炒。
将沥干水的芽菜倒入锅中炒匀即可。
再将芽菜放入碗中铺匀。
锅中加水将烧白上笼蒸1小时20分。
蒸好后将盘子盖在碗上倒扣过来就好了。