自制生煎包

9.5分
121人已做过
难 保鲜膜

配方

12种材料
悠采雪花粉 1000克、瘦肉 4两、盐 适量、独蒜 半个、老姜 1块、酵母 5克、小葱 适量、水 600克、花椒粉 适量、酱油 少许、豆瓣 适量、油 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将1000克面粉，600克水，酵母用温水调匀倒入和面机2档和面，大约和面10-15分钟。
步骤2.
拌匀的面，盖上保鲜膜发面60-90分钟。
步骤3.
发至2倍大，面成蜂窝状就可以了。
步骤4.
放在砧板上再揉一下，醒发10分钟。
步骤5.
把准备好的瘦肉切末放入姜末，蒜末，酱油拌匀后，再将肉末放入锅中加豆瓣炒散，装入盆中放入葱末，花椒粉拌匀待用。
步骤6.
将醒好的面分一块下来，揉成图柱形长条，如果觉得面很粘手，可在手上抹点油。
步骤7.
将圆柱形分成大小相同的几块小挤子，然后用手搓圆。
步骤8.
用手将圆形的面团压平。
步骤9.
像这样。
步骤10.
放在手中舀1小勺馅子放在面皮里，顺着一个方向捏。
步骤11.
成品。
步骤12.
将包好的小包子放在准备好的铝箔纸上。铝箔纸上最好刷一层油，以免面皮粘贴。
步骤13.
净锅烧干倒油，将包好的小包子放在锅内，放少量水，将火调中小火，盖上锅盖。煎大约5-10分钟左右。
步骤14.
起锅。喜欢双面可翻过来再煎一会。

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包子 花椒粉 蒜末 姜末 肉末 和面

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自制生煎包
将1000克面粉，600克水，酵母用温水调匀倒入和面机2档和面，大约和面10-15分钟。
拌匀的面，盖上保鲜膜发面60-90分钟。
发至2倍大，面成蜂窝状就可以了。
放在砧板上再揉一下，醒发10分钟。
把准备好的瘦肉切末放入姜末，蒜末，酱油拌匀后，再将肉末放入锅中加豆瓣炒散，装入盆中放入葱末，花椒粉拌匀待用。
将醒好的面分一块下来，揉成图柱形长条，如果觉得面很粘手，可在手上抹点油。
将圆柱形分成大小相同的几块小挤子，然后用手搓圆。
用手将圆形的面团压平。
像这样。
放在手中舀1小勺馅子放在面皮里，顺着一个方向捏。
成品。
将包好的小包子放在准备好的铝箔纸上。铝箔纸上最好刷一层油，以免面皮粘贴。
净锅烧干倒油，将包好的小包子放在锅内，放少量水，将火调中小火，盖上锅盖。煎大约5-10分钟左右。
起锅。喜欢双面可翻过来再煎一会。