茄子煲

8.6分
92人已做过
难 砂锅

配方

10种材料
茄子 两根、肉末 少许、油 适量、鸡精 少许、白糖 少许、豆瓣酱 一匙、料酒 少许、姜 少许、蒜 少许、青红椒 各一根

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子切条备用。
步骤2.
青、红椒、姜、蒜切碎，肉切末。
步骤3.
油锅烧热，下姜比炒菜多两倍的油。
步骤4.
下入茄子翻煎（饭店里都是用炸，家里为了省油用煎）
步骤5.
煎至茄子变软捞出备用。
步骤6.
锅里下姜蒜爆香。
步骤7.
下肉末翻炒。
步骤8.
炒至变色，加一匙豆瓣酱炒匀。
步骤9.
下茄子翻炒均匀。
步骤10.
加少许白糖（一点点就好，提鲜用，不能吃出糖味）、料酒，下青红椒，再加一碗水煮开，加少许鸡精。
步骤11.
把茄子倒入砂锅小火焖2分钟即可。
步骤12.
出锅。

窍门

煎茄子的时候要注意火候，不要煎焦了，豆瓣酱够咸，不需要再加盐，如果拿不准可以先尝一尝。

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茄子煲
茄子切条备用。
青、红椒、姜、蒜切碎，肉切末。
油锅烧热，下姜比炒菜多两倍的油。
下入茄子翻煎（饭店里都是用炸，家里为了省油用煎）
煎至茄子变软捞出备用。
锅里下姜蒜爆香。
下肉末翻炒。
炒至变色，加一匙豆瓣酱炒匀。
下茄子翻炒均匀。
加少许白糖（一点点就好，提鲜用，不能吃出糖味）、料酒，下青红椒，再加一碗水煮开，加少许鸡精。
把茄子倒入砂锅小火焖2分钟即可。
出锅。