干烧大虾

9.2分
108人已做过
难 牙签、剪刀

配方

12种材料
鲜虾 500克、红绿辣椒 各（2个）、葱 些许、姜 一块、蒜 三掰、豆瓣酱 1勺、白糖 适量、淀粉 两勺、料酒 适量、生抽 适量、油 适量、盐 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好新鲜的大虾。
步骤2.
将虾身上的须剪掉，洗干净控干水待用。
步骤3.
用剪刀将虾背剪开，用牙签挑开虾线。
步骤4.
依次挑完所有的虾线，用两勺干淀粉将虾均匀裹上，待用。
步骤5.
趁这个空档，我们把准备好的配料，处理一下。
步骤6.
把姜切丝，红绿辣椒切丁，葱切段，蒜切块，一切准备工作就绪。
步骤7.
用白糖，生抽，盐，料酒盐兑换好酱油混合物，待用。
步骤8.
锅中放适量的油烧制七成热时，放入裹了干淀粉的虾，炸制虾微卷时捞出。
步骤9.
依次炸好所有的虾，把锅中多余的油倒出来，留些许油待用，倒入姜丝蒜呛锅。
步骤10.
再往锅中加一勺豆瓣酱快速翻炒，炒出香味。
步骤11.
依次倒入葱段，红绿辣椒丁，倒入炸好的虾，煸炒片刻。
步骤12.
再往锅中倒入酱油混合物，快速翻炒，即可出锅。
步骤13.
做好的干烧大虾，如图，拿香菜装饰一下，即可开动。

窍门

炸虾时，不宜太久，看到虾稍微卷，马上捞出，这样炸出来的虾肉质嫩滑，味道鲜美。

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干烧大虾
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干烧大虾
准备好新鲜的大虾。
将虾身上的须剪掉，洗干净控干水待用。
用剪刀将虾背剪开，用牙签挑开虾线。
依次挑完所有的虾线，用两勺干淀粉将虾均匀裹上，待用。
趁这个空档，我们把准备好的配料，处理一下。
把姜切丝，红绿辣椒切丁，葱切段，蒜切块，一切准备工作就绪。
用白糖，生抽，盐，料酒盐兑换好酱油混合物，待用。
锅中放适量的油烧制七成热时，放入裹了干淀粉的虾，炸制虾微卷时捞出。
依次炸好所有的虾，把锅中多余的油倒出来，留些许油待用，倒入姜丝蒜呛锅。
再往锅中加一勺豆瓣酱快速翻炒，炒出香味。
依次倒入葱段，红绿辣椒丁，倒入炸好的虾，煸炒片刻。
再往锅中倒入酱油混合物，快速翻炒，即可出锅。
做好的干烧大虾，如图，拿香菜装饰一下，即可开动。