自制老豆腐

9.5分
106人已做过
难 搅拌机

配方

4种材料
白醋 20克、清水 1600克、凉开水 20克、黄豆 140克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称好黄豆。
步骤2.
黄豆提前4～5个小时泡发，睡前浸泡，早上就可以泡发了
步骤3.
泡好的黄豆分成4等份，1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。
步骤4.
这是600ml的搅拌机，避免豆浆太满，我就1600ml的水，分4次搅拌磨出豆浆！
步骤5.
磨好的豆浆倒入滤布袋，把豆渣滤掉。
步骤6.
滤好的豆浆倒入锅中煮开，煮的时候要均匀的搅拌，以免煮糊底，还有注意火候，以免豆浆溢出来。
步骤7.
煮开后的豆浆不要立即关火，再继续沸腾5分钟左右。
步骤8.
豆浆煮好后放置一会，把白醋和凉开水准备好。
步骤9.
把白醋和凉开水搅拌均匀后，豆浆也冷却至90度左右，这时候把醋分多次加入豆浆，搅拌均匀。
步骤10.
然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。
步骤11.
大约静至20分钟左右，豆花凝固了。
步骤12.
这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里，把豆花轻轻倒入。
步骤13.
再把剩下的滤布对角叠好。
步骤14.
把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上，挤压多余的水分。压制时间2个小时左右，压的时间越长，豆腐越薄。
步骤15.
压好的豆腐，把滤布去掉，拿开盒子，把豆腐倒扣就可以切成小块，进行烹饪酿肉都可以，最简单的吃法，就是蘸酱油吃了，小时候的味道！

窍门

豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透，醋点豆腐如果没有出现豆花，那可以是温度没有把握好，可以开火煮多一两分钟，帮助豆花成型！每个人的搅拌机容量不同，所以平均分开磨好豆浆即可。

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菜谱网 自制老豆腐怎么做好吃

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自制老豆腐
称好黄豆。
黄豆提前4～5个小时泡发，睡前浸泡，早上就可以泡发了
泡好的黄豆分成4等份，1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。
这是600ml的搅拌机，避免豆浆太满，我就1600ml的水，分4次搅拌磨出豆浆！
磨好的豆浆倒入滤布袋，把豆渣滤掉。
滤好的豆浆倒入锅中煮开，煮的时候要均匀的搅拌，以免煮糊底，还有注意火候，以免豆浆溢出来。
煮开后的豆浆不要立即关火，再继续沸腾5分钟左右。
豆浆煮好后放置一会，把白醋和凉开水准备好。
把白醋和凉开水搅拌均匀后，豆浆也冷却至90度左右，这时候把醋分多次加入豆浆，搅拌均匀。
然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。
大约静至20分钟左右，豆花凝固了。
这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里，把豆花轻轻倒入。
再把剩下的滤布对角叠好。
把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上，挤压多余的水分。压制时间2个小时左右，压的时间越长，豆腐越薄。
压好的豆腐，把滤布去掉，拿开盒子，把豆腐倒扣就可以切成小块，进行烹饪酿肉都可以，最简单的吃法，就是蘸酱油吃了，小时候的味道！