猪肉茄子馅大包子

9.7分
98人已做过
困难 五香

配方

13种材料
茄子 1个、即发发酵 4克、葱姜 适量、五香粉 适量、花生油 适量、香油 适量、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量、猪肉馅 250克、温水 适量、面粉 300克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉，即发发酵放入盘子，加入适量的温水搅拌成棉絮状。
步骤2.
揉成面团室温发酵至两倍大。
步骤3.
茄子切细丝再切碎。
步骤4.
放在凉水里浸泡一会儿。以免氧化变黑。
步骤5.
猪肉馅放进盆子里，先放入料酒，盐顺时针搅拌均匀，再放入花生油，五香粉，生抽，老抽，葱姜，香油顺时针搅拌均匀。
步骤6.
捞出茄子放进打好的肉馅里，搅拌均匀。
步骤7.
面团中间戳一个洞不塌陷，这时面团已经发酵好了。
步骤8.
给面团排气松弛10分钟后分成12个小剂子滚圆松弛5分钟。
步骤9.
把每个剂子擀圆。
步骤10.
取一个包子皮，中间放入猪肉茄子馅。
步骤11.
包成平时你喜欢的样子，依次包完。
步骤12.
蒸屉刷上一层油。
步骤13.
包子放在蒸屉上松弛20分钟。（包子太大多松弛会儿）
步骤14.
20分钟后包子又变大了。上气蒸15分钟，再焖5分钟。
步骤15.
大肉包子出锅啦。
步骤16.
一锅蒸了12个大包子。白白胖胖的想吃么？
步骤17.
成品图。

窍门

排气滚圆，包好包子都要松弛一会儿，这样包子才会白胖白胖的。

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猪肉茄子馅大包子
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猪肉茄子馅大包子
面粉，即发发酵放入盘子，加入适量的温水搅拌成棉絮状。
揉成面团室温发酵至两倍大。
茄子切细丝再切碎。
放在凉水里浸泡一会儿。以免氧化变黑。
猪肉馅放进盆子里，先放入料酒，盐顺时针搅拌均匀，再放入花生油，五香粉，生抽，老抽，葱姜，香油顺时针搅拌均匀。
捞出茄子放进打好的肉馅里，搅拌均匀。
面团中间戳一个洞不塌陷，这时面团已经发酵好了。
给面团排气松弛10分钟后分成12个小剂子滚圆松弛5分钟。
把每个剂子擀圆。
取一个包子皮，中间放入猪肉茄子馅。
包成平时你喜欢的样子，依次包完。
蒸屉刷上一层油。
包子放在蒸屉上松弛20分钟。（包子太大多松弛会儿）
20分钟后包子又变大了。上气蒸15分钟，再焖5分钟。
大肉包子出锅啦。
一锅蒸了12个大包子。白白胖胖的想吃么？
成品图。