爆腌蛋

7.8分
112人已做过
一般

配方

5种材料
鸡蛋 适量、盐老抽 适量、水 适量、花椒八角草果 适量、陈皮良姜香叶 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋洗净。
步骤2.
加足量的冷水,使水面没过鸡蛋 。
步骤3.
锅里加入少量食盐,防止鸡蛋在煮制过程蛋壳破裂 ，中火煮制 5分钟。
步骤4.
捞出来，剥皮。
步骤5.
用刀划浅浅的几道口，便于入味。
步骤6.
在划鸡蛋的同时在锅里加入盐,八角,花椒,草果,老抽等各种调料，加适量水，煮开。
步骤7.
把鸡蛋和料汁倒入一个深点的盆里，浸泡二十四小时。
步骤8.
可以吃了！
步骤9.
换几朵浅色花做背景。
步骤10.
看，蛋清已经变色了，味道已经深入内部了。

窍门

1.煮鸡蛋时加盐，防止蛋壳破裂。
2.料汁里可以多加些盐。
3.不喜欢酱油味道的，可以不加老抽。
4.可以根据自己的喜好加入其他调料，如辣椒等。

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爆腌蛋
鸡蛋洗净。
加足量的冷水,使水面没过鸡蛋 。
锅里加入少量食盐,防止鸡蛋在煮制过程蛋壳破裂 ，中火煮制 5分钟。
捞出来，剥皮。
用刀划浅浅的几道口，便于入味。
在划鸡蛋的同时在锅里加入盐,八角,花椒,草果,老抽等各种调料，加适量水，煮开。
把鸡蛋和料汁倒入一个深点的盆里，浸泡二十四小时。
可以吃了！
换几朵浅色花做背景。
看，蛋清已经变色了，味道已经深入内部了。