芋头焖排骨

9.3分
134人已做过
难 炒锅 电饭煲

配方

6种材料
排骨 1000克、芋头 500克、葱姜蒜 适量、八角花椒香叶草蔻等 适量、料酒醋盐 适量、辣椒桂皮陈皮 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨用冷水浸泡一小时，中间换一次水，泡出血水。
步骤2.
排骨飞水，撇出浮沫，
步骤3.
逐块涮净浮沫之后捞出。
步骤4.
炒锅内加适量的油和白糖。
步骤5.
随着温度的升高，糖的颜色变成棕红色，开始冒大泡时，就可以把排骨倒进去了。
步骤6.
翻炒均匀，让每一块排骨都均匀地沾满糖色。
步骤7.
把排骨移入电饭煲，加入八角，花椒，陈皮，辣椒，香叶，料酒，醋等各种调料，加入能够没过排骨的热水。
步骤8.
选择炖煮功能。
步骤9.
此时，将芋头削皮，切大滚刀块。
步骤10.
一小时后加入适量盐，继续炖煮。
步骤11.
最后二十分钟，加入芋头块。
步骤12.
时间到了，可以出锅了。
步骤13.
芋头的颜色已经发红了，因为它吸饱了汤汁。
步骤14.
换个背景，拍张美照。

窍门

1.给芋头削皮时要戴上手套，否则过敏了就会又痛又痒。
2.如果炒糖色火小了，颜色比较浅，可以加些老抽。
3.芋头容易熟，所以不要过早加入，否则就软烂不成形了。

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排骨 陈皮 十分钟 白糖 八角 芋头

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芋头焖排骨
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芋头焖排骨
排骨用冷水浸泡一小时，中间换一次水，泡出血水。
排骨飞水，撇出浮沫，
逐块涮净浮沫之后捞出。
炒锅内加适量的油和白糖。
随着温度的升高，糖的颜色变成棕红色，开始冒大泡时，就可以把排骨倒进去了。
翻炒均匀，让每一块排骨都均匀地沾满糖色。
把排骨移入电饭煲，加入八角，花椒，陈皮，辣椒，香叶，料酒，醋等各种调料，加入能够没过排骨的热水。
选择炖煮功能。
此时，将芋头削皮，切大滚刀块。
一小时后加入适量盐，继续炖煮。
最后二十分钟，加入芋头块。
时间到了，可以出锅了。
芋头的颜色已经发红了，因为它吸饱了汤汁。
换个背景，拍张美照。