夏日轻食——柠檬凤爪

9.8分
825人已做过
10分钟以内 难 保鲜盒

配方

16种材料
鸡爪 500g、桂皮 1g、八角 2颗、花椒 1.g、小茴香 1.g、香叶 5片、生姜 3片、柠檬 2个、小米椒 50g、杭椒 50g、料酒 1勺、米醋 120g、生抽 120g、糖 50g、盐 适量、大蒜 1头

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪洗净，剪去指甲。
步骤2.
准备好配料。
步骤3.
小米辣切碎。
步骤4.
鸡爪冷水入锅，放入一勺料酒，八角，桂皮，香叶，小茴香，姜片，水开后，大火8——10分钟。
步骤5.
捞出煮好的鸡爪，冷水冲2分钟，去除胶质，为了更好的入味，把鸡爪剖开成两半。
步骤6.
放入加了冰块的冰水中，冰箱冷藏一会。
步骤7.
柠檬两个，用盐搓洗干净表面。
步骤8.
一个对剖，一个切片，去除柠檬籽，会苦。
步骤9.
香菜切段，准备白砂糖，米醋，生抽。
步骤10.
把生抽，米醋，白砂糖，香菜，小米辣一起放入碗中，搅拌至白砂糖彻底融化。
步骤11.
对剖的柠檬，挤出柠檬汁，如果有籽掉进碗里，记得取出来。
步骤12.
再放入柠檬片，根据个人口味加盐，我觉得咸味够了就没有再放。料汁就做好了。
步骤13.
取出冰镇好的鸡爪，放入保鲜盒中，倒入料汁搅拌，让料汁浸没鸡爪。至少冷藏6小时，隔夜更佳。
步骤14.
成品图。
步骤15.
成品图。

包含此做法的食谱

柠檬 小米 生抽 料汁 砂糖 八角 桂皮香叶

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夏日轻食——柠檬凤爪
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夏日轻食——柠檬凤爪
鸡爪洗净，剪去指甲。
准备好配料。
小米辣切碎。
鸡爪冷水入锅，放入一勺料酒，八角，桂皮，香叶，小茴香，姜片，水开后，大火8——10分钟。
捞出煮好的鸡爪，冷水冲2分钟，去除胶质，为了更好的入味，把鸡爪剖开成两半。
放入加了冰块的冰水中，冰箱冷藏一会。
柠檬两个，用盐搓洗干净表面。
一个对剖，一个切片，去除柠檬籽，会苦。
香菜切段，准备白砂糖，米醋，生抽。
把生抽，米醋，白砂糖，香菜，小米辣一起放入碗中，搅拌至白砂糖彻底融化。
对剖的柠檬，挤出柠檬汁，如果有籽掉进碗里，记得取出来。
再放入柠檬片，根据个人口味加盐，我觉得咸味够了就没有再放。料汁就做好了。
取出冰镇好的鸡爪，放入保鲜盒中，倒入料汁搅拌，让料汁浸没鸡爪。至少冷藏6小时，隔夜更佳。
成品图。
成品图。