辣白菜 泡菜

8.6分
127人已做过
难 辣

配方

12种材料
泡菜辣椒粉 50g左右、苹果 一个、梨子 一个、雪碧 350ml、蒜 100g、洋葱 一个、白菜 一棵、虾皮 适量、糯米 适量、盐 适量、姜 一些、一次性手套 一双

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
白菜洗净，中间切开，用盐抹匀，腌制一晚
步骤3.
苹果梨子切块，洋葱切块，我没有糯米粉，家里有糯米，就自己研磨机做了
步骤4.
苹果梨子打碎，洋葱蒜姜和虾皮打碎，糯米研磨碎
步骤5.
糯米粉加入雪碧和200ml左右的水，一起小火煮稠煮开～ 小提示：要不断搅拌呦，糯米不然容易糊底哒～
步骤6.
右手倒糯米水，左手用勺子搅拌……
步骤7.
小提示：可以搅拌的时候勺子贴紧碗壁把疙瘩搅开～
步骤8.
搅匀后倒入刚刚打碎的材料～ 继续搅匀～ 可以自己尝一下味道，是否需要调整
步骤9.
将腌制的白菜洗干净，挤净水分～
步骤10.
戴上手套涂抹均匀，涂抹好了之后装进碗里或者罐子里发酵…… 视温度情况，大概需要三天到一周左右～
步骤11.
时间不同风味不同，可以三天左右开始吃，每天切一些做配菜不错呦～ 可以放在家里阴凉通风处，也可以冰箱冷藏发酵，我是冰箱，因为现在室温还在十几度～

窍门
这是韩国料理店工作过的朋友给我的配料，苹果梨子雪碧是提味增甜的，加雪碧比水要口感好一些，不喜欢的，偏辣口可以不用雪碧换成水，根据每个人买的水果甜度不同，味道也会有不同差别，大家可以搅拌好了材料之后尝一下，添加蒜泥或者糖，蒜和洋葱很重要，姜只要一点就可以，朋友说，韩国料理，不怎么用姜的～但是我还是放了一些～欢迎大家留言交流～

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准备材料
白菜洗净，中间切开，用盐抹匀，腌制一晚
苹果梨子切块，洋葱切块，我没有糯米粉，家里有糯米，就自己研磨机做了
苹果梨子打碎，洋葱蒜姜和虾皮打碎，糯米研磨碎
糯米粉加入雪碧和200ml左右的水，一起小火煮稠煮开～ 小提示：要不断搅拌呦，糯米不然容易糊底哒～
右手倒糯米水，左手用勺子搅拌……
小提示：可以搅拌的时候勺子贴紧碗壁把疙瘩搅开～
搅匀后倒入刚刚打碎的材料～ 继续搅匀～ 可以自己尝一下味道，是否需要调整
将腌制的白菜洗干净，挤净水分～
戴上手套涂抹均匀，涂抹好了之后装进碗里或者罐子里发酵…… 视温度情况，大概需要三天到一周左右～
时间不同风味不同，可以三天左右开始吃，每天切一些做配菜不错呦～ 可以放在家里阴凉通风处，也可以冰箱冷藏发酵，我是冰箱，因为现在室温还在十几度～