9.7分
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蕾丝蛋卷――高颜值的下午茶小点
10分钟以内
困难
平底锅、裱花袋
步骤1.
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准备食材。
步骤2.
准备一个无水无油的容器，将两个鸡蛋打入容器中，并加入30克白糖。
步骤3.
将蛋液搅打均匀至白糖融化。
步骤4.
在搅打好的蛋液中加入25克奶粉。
步骤5.
将奶粉和蛋液继续搅打均匀。
步骤6.
在蛋奶液中筛入75克低粉。
步骤7.
将搅拌均匀至无颗粒状，粉糊提起滴落成缎带状即可。
步骤8.
根据个人喜好加入适量果蔬粉。
步骤9.
将果蔬粉和蛋粉糊搅拌均匀。
步骤10.
将搅拌好的蛋粉糊倒入裱花袋中。
步骤11.
将裱花袋的底尖处剪一个小孔（切记不要剪的太大）。
步骤12.
将不粘平底锅预热后，用裱花袋将蛋粉糊画圈均匀挤入锅中。
步骤13.
待边上微微翘起时将蛋卷卷起。
步骤14.
同样的方法和配方调制可可味的粉糊。
步骤15.
做成可可味的蕾丝蛋卷和各种自己喜欢口味的蕾丝蛋卷。
步骤16.
将做好的蛋卷放在面包架上晾凉即可。
步骤17.
成品。
步骤18.
美好的下午茶小点。
其实蕾丝蛋卷成形的原理，就是利用交错挤出的面糊细线，在卷起时，自然形成相互叠加的层次感。由于手工操作的随机性，每一个蛋卷的层次都是独一无二的 ~想做出好看的蛋卷、不让蛋卷发黄，重点是温度不能高 + 锅子本身不能太烫，所以要用小火慢慢加热面糊，在刚好能将蛋卷皮从锅中揭起的时候就取出，这样才能保证颜色不变。
