手擀面

9.3分
120人已做过
难 擀面杖 家庭

配方

4种材料
面粉 400g、水 150g、盐 2g、鸡蛋 一个，去掉壳约50g刚好

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉，鸡蛋准备好，家庭用普通面粉就可以
步骤2.
鸡蛋磕入面粉盆
步骤3.
加入适量水，2g盐
步骤4.
用橡胶铲和成絮状
步骤5.
接着用手揉成光滑有点硬的面团
步骤6.
盖上一层湿的薄纱布，醒20分钟
步骤7.
面团醒好后揉5分钟，分成三个同等大小的块揉均匀
步骤8.
取一块放表面撒好面粉，防止粘，
步骤9.
用擀面杖擀成1.5毫米左右厚度的面前，不建议擀的太薄
步骤10.
面前撒一层薄面，叠成八厘米左右宽度，如图，这个宽度比较好切
步骤11.
用刀均匀切成3毫米左右宽度
步骤12.
全部切好，用手抓住一边轻轻抖散，放在竹帘上
步骤13.
其他两块面全部擀好，切好就可以煮了
步骤14.
摆个盘
步骤15.
刀工不错吧

窍门
加入鸡蛋和盐会使面条更筋道爽滑，醒面时盖了湿的薄纱为了保持水份，否则面团表面会干掉，不建议擀面片时擀的太薄，和面的比例是水加鸡蛋的总量是面粉的一半即可！接下来就是煮面了，根据自己的口味制作汤面，炒面，炸酱面，都可以

相关专题

包含此做法的食谱

鸡蛋 比较好 普通面粉 面团 面粉 家庭

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 手擀面的做法大全

手擀面
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

手擀面
面粉，鸡蛋准备好，家庭用普通面粉就可以
鸡蛋磕入面粉盆
加入适量水，2g盐
用橡胶铲和成絮状
接着用手揉成光滑有点硬的面团
盖上一层湿的薄纱布，醒20分钟
面团醒好后揉5分钟，分成三个同等大小的块揉均匀
取一块放表面撒好面粉，防止粘，
用擀面杖擀成1.5毫米左右厚度的面前，不建议擀的太薄
面前撒一层薄面，叠成八厘米左右宽度，如图，这个宽度比较好切
用刀均匀切成3毫米左右宽度
全部切好，用手抓住一边轻轻抖散，放在竹帘上
其他两块面全部擀好，切好就可以煮了
摆个盘
刀工不错吧