台式卤肉饭

9.4分
105人已做过
难

配方

13种材料
五花肉 200克、米饭 一碗、盐 适量、生抽 适量、食用油 适量、菠菜 适量、红烧酱油 适量、葱 适量、生姜 适量、鸡蛋 一个、冰糖 3粒、洋葱 一个、香菇 5个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉冷水下锅焯水
步骤2.
洋葱香菇切丁，生姜切丝，葱切段，焯过水的花肉切宽条装备用
步骤3.
锅烧热放多一点食用油，油烧七成热放洋葱煸干水分
步骤4.
煸炒金黄色捞起备用
步骤5.
锅留底油小火炒香生姜葱
步骤6.
放入五花肉煸出油（油多了可以盛出多余的油）
步骤7.
放入香菇翻炒均匀
步骤8.
再放入洋葱翻炒均匀
步骤9.
加入生抽、红烧酱油、冰糖翻炒均匀
步骤10.
加开水漫过五花肉的量，放入适量的盐转小火焖20分钟左右
步骤11.
放入提前煮好的鸡蛋，继续小火焖十分钟左右
步骤12.
趁焖肉时另起锅烧水，水里面滴点油加少量的盐放入菠菜（青菜也可以）过一下水就可以了
步骤13.
水快干时大火收汁！卤肉就做好了！
步骤14.
用吃饭的碗盛一碗煮好的新鲜米饭，要用力压平，倒扣在盘子中间，再盛上卤肉，摆上菠菜，鸡蛋对切开，饭上再浇上点卤肉汤汁（家里要有黑芝麻撒上点装饰一下，我忘记买黑芝麻了）

窍门

卤肉时全程要小火，这样卤肉才入味！

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菜谱网 台式卤肉饭怎么做好吃

台式卤肉饭
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台式卤肉饭
五花肉冷水下锅焯水
洋葱香菇切丁，生姜切丝，葱切段，焯过水的花肉切宽条装备用
锅烧热放多一点食用油，油烧七成热放洋葱煸干水分
煸炒金黄色捞起备用
锅留底油小火炒香生姜葱
放入五花肉煸出油（油多了可以盛出多余的油）
放入香菇翻炒均匀
再放入洋葱翻炒均匀
加入生抽、红烧酱油、冰糖翻炒均匀
加开水漫过五花肉的量，放入适量的盐转小火焖20分钟左右
放入提前煮好的鸡蛋，继续小火焖十分钟左右
趁焖肉时另起锅烧水，水里面滴点油加少量的盐放入菠菜（青菜也可以）过一下水就可以了
水快干时大火收汁！卤肉就做好了！
用吃饭的碗盛一碗煮好的新鲜米饭，要用力压平，倒扣在盘子中间，再盛上卤肉，摆上菠菜，鸡蛋对切开，饭上再浇上点卤肉汤汁（家里要有黑芝麻撒上点装饰一下，我忘记买黑芝麻了）