杭椒牛柳

9.4分
97人已做过
困难

配方

15种材料
牛肉 半斤、杭椒 半斤、盐 少许、油 适量、鸡精 半勺、小苏打 一克、黑胡椒 半勺、酱油 一勺、淀粉 两勺、料酒 一勺、姜 少许、蒜 少许、蚝油 一勺、蛋清 一个、洋葱 半个

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉一块
步骤2.
杭椒去蒂长一点的切开
步骤3.
牛肉切条或厚片
步骤4.
蚝油，料酒，淀粉，盐，鸡蛋只用蛋清
步骤5.
小苏打一克备用
步骤6.
洋葱切丝，姜，蒜切碎，黑胡椒研碎
步骤7.
将所有调料放入盆中腌制
步骤8.
搅拌均匀腌制十分钟
步骤9.
加入淀粉搅拌
步骤10.
锅中做油将牛肉划散
步骤11.
控油
步骤12.
锅中做油将杭椒过油断生后盛出
步骤13.
锅中做油
步骤14.
洋葱丝，姜碎，蒜碎爆香
步骤15.
将牛肉下锅翻炒
步骤16.
加入酱油，胡椒翻炒
步骤17.
加入少许盐调味
步骤18.
放入杭椒翻炒
步骤19.
翻炒均匀，加入鸡精即可
步骤20.
成品图

窍门

牛肉不宜长时间炒保持嫩度，选牛肉时要选适合炒菜用的。

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杭椒牛柳
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杭椒牛柳
牛肉一块
杭椒去蒂长一点的切开
牛肉切条或厚片
蚝油，料酒，淀粉，盐，鸡蛋只用蛋清
小苏打一克备用
洋葱切丝，姜，蒜切碎，黑胡椒研碎
将所有调料放入盆中腌制
搅拌均匀腌制十分钟
加入淀粉搅拌
锅中做油将牛肉划散
控油
锅中做油将杭椒过油断生后盛出
锅中做油
洋葱丝，姜碎，蒜碎爆香
将牛肉下锅翻炒
加入酱油，胡椒翻炒
加入少许盐调味
放入杭椒翻炒
翻炒均匀，加入鸡精即可
成品图