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腊肉烧咸鱼
一般
咸
步骤1.
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腊肉、咸鱼洗净备用！
步骤2.
咸鱼、腊肉切块（肥瘦分开放）生姜、蒜、朝天椒、花椒备用
步骤3.
锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉，练出腊油
步骤4.
再放入咸鱼两面煎至金黄色
步骤5.
放入腊肉和生姜蒜等、翻炒肉变色
步骤6.
倒入适量的白酒翻炒片刻，加生抽老抽糖继续翻炒均匀上色
步骤7.
加清水满过鱼块，大火烧开转中火烧制
步骤8.
水分快干时转大火收汁
步骤9.
成品！
加少量白酒翻炒是为了除去鱼腥，没有白酒也可加料酒。咸鱼烧之前最好用清水泡两三个小时左右，这样鱼肉吃起来比较嫩
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