油饼

9.1分
112人已做过
困难 保鲜膜、面板

配方

4种材料
面粉 2小碗、油 适量、水 >1小碗、扑面 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品展示。
步骤2.
准备材料
步骤3.
面粉用水拌成絮状，水量过于1小碗，先放1小碗水和面，还有干面，再适量添加水，直到无干面为止。
步骤4.
揉成光滑面团，软软的不粘手。
步骤5.
盖上保鲜膜饧十分钟。
步骤6.
饧好多揉，从外缘转圈向中间揉，饼劲道。
步骤7.
盖上保鲜膜再饧5分钟。
步骤8.
面板上洒扑面，面团放上面。
步骤9.
擀成薄<0.5cm的均匀大片。
步骤10.
放油，最好是熟油。
步骤11.
用手拽两角，对折沾匀油，各边依次沾，直到都布满油，
步骤12.
中间切开，我擀的片大。小一些的不用切。我切成十厘米宽两份。
步骤13.
从长边卷起成卷。
步骤14.
切成两寸长剂子。
步骤15.
两边剂口捏住口包住油，顺势剂子两头一扭，
步骤16.
按扁。
步骤17.
擀成0.3cm厚的饼。
步骤18.
锅薄薄淋一层油，开中小火，
步骤19.
放饼，
步骤20.
鼓起翻面，沿饼边淋少许油，并端起锅晃一圈，使饼沾油均匀，并不粘不糊。再坐火。
步骤21.
三翻六转，只要有鼓起就翻面，饼变半透明色，双面都鼓起过，就好了。
步骤22.
高清大图！谢友欣赏！
步骤23.
卷上野菜，动口吧！

窍门

火候要掌握好，可离火晃锅，使饼受热均匀。

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面粉用水拌成絮状，水量过于1小碗，先放1小碗水和面，还有干面，再适量添加水，直到无干面为止。
揉成光滑面团，软软的不粘手。
盖上保鲜膜饧十分钟。
饧好多揉，从外缘转圈向中间揉，饼劲道。
盖上保鲜膜再饧5分钟。
面板上洒扑面，面团放上面。
擀成薄<0.5cm的均匀大片。
放油，最好是熟油。
用手拽两角，对折沾匀油，各边依次沾，直到都布满油，
中间切开，我擀的片大。小一些的不用切。我切成十厘米宽两份。
从长边卷起成卷。
切成两寸长剂子。
两边剂口捏住口包住油，顺势剂子两头一扭，
按扁。
擀成0.3cm厚的饼。
锅薄薄淋一层油，开中小火，
放饼，
鼓起翻面，沿饼边淋少许油，并端起锅晃一圈，使饼沾油均匀，并不粘不糊。再坐火。
三翻六转，只要有鼓起就翻面，饼变半透明色，双面都鼓起过，就好了。
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