柠檬酱

Name: 柠檬酱
Ingredients: 115g柠檬汁; 68g细砂糖; 68g鸡蛋; 55g蛋黄; 68g黄油; 1/个柠檬皮

3.7分

218人已做过

10分钟以内一般酸甜榨汁机

柠檬汁 115g、细砂糖 68g、鸡蛋 68g、蛋黄 55g、黄油 68g、柠檬皮 1/个

步骤1.

1用刨子刨出1/2的柠檬皮；

步骤2.

2将柠檬切成两半，用飞利浦榨汁机的柑橘压榨器榨出柠檬汁；

步骤3.

3把柠檬皮倒入柠檬汁中；

步骤4.

4倒入细砂糖后用小火将柠檬汁煮沸使糖溶解；

步骤5.

5把鸡蛋和蛋黄打散，边快速搅拌蛋液边加入热柠檬汁；

步骤6.

6将柠檬酱倒回锅里用小火边加热边搅拌直到柠檬酱变得浓稠；

步骤7.

7趁热将切成小块的黄油加入柠檬酱中，用余温将黄油溶解搅拌均匀；

步骤8.

8把搅拌好的柠檬酱趁热倒进已消毒的容器中密封，放置完全冷却后再放进冰箱冷藏保存即可。

1、柠檬皮只用表层的黄色部分即可，白色部分会使柠檬酱口味苦涩；2、将热柠檬汁加入蛋液时一定要不停地快速搅拌以免蛋液被烫熟；3、加热柠檬酱时一定要用小火加热并不停搅拌，不然柠檬酱容易糊锅；4、由于加入了鸡蛋所以柠檬酱不能保存太久，放入冰箱冷藏可保存15天左右。

包含此做法的食谱

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柠檬酱