红薯糯米甜糕

9.7分
120人已做过
困难 甜 蒸锅

配方

6种材料
红薯 300克、糯米粉 300克、糖粉 60克、花生碎 80克、澄面 80克、黄豆粉 100克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
这是成品，漂亮吧！
步骤2.
准备好所需食材
步骤3.
制作馅料：将黄豆粉、花生碎、糖粉放入碗中搅拌均匀。（喜欢又香又滋润的馅，血糖、血脂不高的人，可以加入香油和蜂蜜。）
步骤4.
红薯洗净去皮，对半切成两块，再分别切一刀，成4块。放入蒸锅中，大火蒸40分钟，至熟透即可。
步骤5.
用勺子压成泥
步骤6.
澄面放碗中，慢慢倒入开水，边倒边搅拌，成透明状，至无干粉即可。
步骤7.
糯米粉放大碗中，放入红薯泥、澄面团，戴上一次性手套，用手将三者抓匀。
步骤8.
将糯米粉充分抓匀，到没有干粉成团，拿出放到硅胶垫上。
步骤9.
将面团充分揉匀、揉光滑，分成两块，便于后面的制作。
步骤10.
将面团揉成长圆条
步骤11.
分成大约8克一个的剂子
步骤12.
取一个剂子压扁、按成一个碗状，放入糖馅收口。将包好的剂子，放手心里，用双手合力，将剂子捏紧。
步骤13.
将剂子慢慢捏成椭圆形，取小号的月饼模具，将剂子的一头塞入模具中，用力挤出剂子，上面有花的甜糕就好了。
步骤14.
有六个花型的模板，样子漂亮吧。
步骤15.
蒸锅大火烧开，每个剂子下，垫一张油纸，避免粘锅。
步骤16.
蒸锅有两层，12个分成两层蒸。大火蒸18分钟。
步骤17.
时间到了，开盖。颜色金黄金黄的，很漂亮。
步骤18.
揭开盖子后，马上取出糖糕，不要将水蒸气滴在糖糕上。
步骤19.
加了红薯泥的糯米糕，没有单纯的糯米糕那么粘，更加爽口好吃，又容易消化。
步骤20.
一杯咖啡，来个红薯糯米甜糕，那感觉真的好享受呢。

窍门
1.馅料的制作，可以根据个人的喜好，也可以包肉馅。
2.没有澄面，可以不用。
介绍一下澄面：是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

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红薯糯米甜糕
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红薯糯米甜糕
这是成品，漂亮吧！
准备好所需食材
制作馅料：将黄豆粉、花生碎、糖粉放入碗中搅拌均匀。（喜欢又香又滋润的馅，血糖、血脂不高的人，可以加入香油和蜂蜜。）
红薯洗净去皮，对半切成两块，再分别切一刀，成4块。放入蒸锅中，大火蒸40分钟，至熟透即可。
用勺子压成泥
澄面放碗中，慢慢倒入开水，边倒边搅拌，成透明状，至无干粉即可。
糯米粉放大碗中，放入红薯泥、澄面团，戴上一次性手套，用手将三者抓匀。
将糯米粉充分抓匀，到没有干粉成团，拿出放到硅胶垫上。
将面团充分揉匀、揉光滑，分成两块，便于后面的制作。
将面团揉成长圆条
分成大约8克一个的剂子
取一个剂子压扁、按成一个碗状，放入糖馅收口。将包好的剂子，放手心里，用双手合力，将剂子捏紧。
将剂子慢慢捏成椭圆形，取小号的月饼模具，将剂子的一头塞入模具中，用力挤出剂子，上面有花的甜糕就好了。
有六个花型的模板，样子漂亮吧。
蒸锅大火烧开，每个剂子下，垫一张油纸，避免粘锅。
蒸锅有两层，12个分成两层蒸。大火蒸18分钟。
时间到了，开盖。颜色金黄金黄的，很漂亮。
揭开盖子后，马上取出糖糕，不要将水蒸气滴在糖糕上。
加了红薯泥的糯米糕，没有单纯的糯米糕那么粘，更加爽口好吃，又容易消化。
一杯咖啡，来个红薯糯米甜糕，那感觉真的好享受呢。