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酸菜鱼
一般
酸
步骤1.
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将黑鱼去头尾洗净备用
步骤2.
鱼肉去皮剔骨，切成片，加入料酒、盐、胡椒粉，用一个蛋清加芡粉与鱼片拌匀
步骤3.
锅内放油烧热，将葱姜蒜炒香，下入酸菜煸炒后填汤烧开，加入鸭血烧开。
步骤4.
加入鱼片，汤开鱼肉变色即可
步骤5.
出锅装碗
鱼片切的要薄，拌芡随用随拌，不宜过早。鱼下锅变白色即出锅。
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