豆乳爆浆蛋糕

9.8分
129人已做过
困难 裱花袋 烤箱

配方

15种材料
蛋糕体的材料 、低筋面粉 42克、鸡蛋 3个、豆乳酱材料 、牛奶豆浆 25克、豆浆 75克、蛋黄 1个、低筋面粉 5克、白糖 7克、白糖 15克、白糖 35克、奶油奶酪 40克、淡奶油 50克、玉米油 25克、盐 一点

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先准备好蛋糕所用的材料，并称量备用。
步骤2.
蛋白蛋黄分别放在无水无油的两个碗中，蛋黄里面加入牛奶，盐，玉米油，搅拌均匀。
步骤3.
筛入低筋面粉，翻拌到无干粉状态就行，
步骤4.
搅拌好的蛋黄糊，放一边备用。
步骤5.
分三次加入糖，打发蛋白，直到提起打蛋头，呈直立尖角状态就行了。（烤箱150度预热10分钟）
步骤6.
分三分之一蛋白调入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7.
调好的蛋黄糊，再倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤8.
翻拌好的蛋糕糊，很细腻，顺滑，
步骤9.
倒入6寸圆模，送入150度，预热好的烤箱。
步骤10.
烤箱150度烤40分钟左右，马上拿出倒扣，直至彻底凉透。
步骤11.
趁蛋糕晾凉期间，制作豆乳酱，蛋黄加入白糖，搅拌均匀。
步骤12.
筛入低筋面粉，分两次加入豆浆，搅拌均匀。
步骤13.
调好的豆乳糊，开小火进行一直不停的搅拌。
步骤14.
直到变得浓稠，关火，趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀。
步骤15.
搅拌好了，盖上盖子，等待晾凉。
步骤16.
等豆乳酱完全凉透，就可以打发淡奶油了，加糖，打蛋器低速打发，直到形成明显纹路，不流动状态。
步骤17.
将豆乳酱到入淡奶油，搅拌均匀，豆乳酱就做好了。
步骤18.
装入大号裱花袋，备用。
步骤19.
用小刀在脱模好的蛋糕中间，钻进去，并沿着周围都划一刀（底部别切透了）
步骤20.
裱花袋剪小口，将豆乳酱从蛋糕中间挤入。
步骤21.
并在蛋糕表面也挤满豆乳酱，让豆乳酱自然滴落蛋糕体，再在表面筛些熟黄豆粉，豆乳爆浆蛋糕就做好了。

窍门

制作豆乳酱时，在加热过程中，要一直不停的搅拌，直到变得浓稠。

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豆乳爆浆蛋糕
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豆乳爆浆蛋糕
先准备好蛋糕所用的材料，并称量备用。
蛋白蛋黄分别放在无水无油的两个碗中，蛋黄里面加入牛奶，盐，玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌到无干粉状态就行，
搅拌好的蛋黄糊，放一边备用。
分三次加入糖，打发蛋白，直到提起打蛋头，呈直立尖角状态就行了。（烤箱150度预热10分钟）
分三分之一蛋白调入蛋黄糊中，翻拌均匀。
调好的蛋黄糊，再倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊，很细腻，顺滑，
倒入6寸圆模，送入150度，预热好的烤箱。
烤箱150度烤40分钟左右，马上拿出倒扣，直至彻底凉透。
趁蛋糕晾凉期间，制作豆乳酱，蛋黄加入白糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，分两次加入豆浆，搅拌均匀。
调好的豆乳糊，开小火进行一直不停的搅拌。
直到变得浓稠，关火，趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀。
搅拌好了，盖上盖子，等待晾凉。
等豆乳酱完全凉透，就可以打发淡奶油了，加糖，打蛋器低速打发，直到形成明显纹路，不流动状态。
将豆乳酱到入淡奶油，搅拌均匀，豆乳酱就做好了。
装入大号裱花袋，备用。
用小刀在脱模好的蛋糕中间，钻进去，并沿着周围都划一刀（底部别切透了）
裱花袋剪小口，将豆乳酱从蛋糕中间挤入。
并在蛋糕表面也挤满豆乳酱，让豆乳酱自然滴落蛋糕体，再在表面筛些熟黄豆粉，豆乳爆浆蛋糕就做好了。