炸茄盒

6.9分

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一般

里脊 150g、鸡蛋 1个、低筋面粉 150g、长茄子 2根、北豆腐 100g、盐 1勺、香油一勺、小苏打 1克、六月鲜酱油 2勺、冰啤酒 100ml、姜 3片、料酒一勺

步骤1.

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将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。

步骤2.

将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。

步骤3.

长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断；形成图中所示。

步骤4.

在切好的茄子盒中，夹入肉馅。

步骤5.

非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。

步骤6.

锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。

1，食用时，若觉得腻，可以采用方法红烧，味道也不错，不过那一勺盐在挂浆里就不要放了，否则太咸了；也可以直接食用。

2，啤酒挂浆，一定要冰镇过后的，这样才能保证香脆。

包含此做法的食谱

豆腐鸡蛋肉末肉馅苏打啤酒

窍门配方

炸茄盒

将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。

将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。

长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断；形成图中所示。

在切好的茄子盒中，夹入肉馅。

非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。

锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。