素三鲜饺子

9.4分

127人已做过

困难筷子、保鲜袋

食用油三十克、盐适量、醋少许、姜适量、葱适量、虾皮 20克、面粉 300克、韭菜 250克、鸡蛋两个

步骤1.

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面粉放入盆中，边倒水边用筷子搅拌成絮状，冬天可以用40度左右温水和面

步骤2.

用手揉成面团，放入保鲜袋中饧20分钟，让面粉充分的吸收水分

步骤3.

饧面的时间把韭菜摘洗干净，控干水分，切沫，葱姜切沫，放入碗中

步骤4.

加入约20克食用油，拌匀

步骤5.

鸡蛋打入碗中，滴入2-3滴食醋，用筷子充分打散

步骤6.

起锅烧热，放入少许油，倒入蛋液，用筷子划散，鸡蛋凝固后即可关火，避免炒的太老

步骤7.

虾皮洗净，这一步忘记拍了，大家也可以不洗，锅烧热，放少许油，放入虾皮，小火炒至金黄色盛出备用

步骤8.

鸡蛋用铲子或者筷子夹碎，和虾皮一起晾凉

步骤9.

将晾凉的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，加适量盐，拌匀即可

步骤10.

面团饧好后，再次揉圆，揉光滑

步骤11.

在面团中间戳个洞，用手扯成条

步骤12.

把长条放案板上搓圆，粗细约1.5-2厘米

步骤13.

用手揪成小剂子，约蛋黄大小，不会揪的可以用刀切

步骤14.

撒干面粉，滚圆

步骤15.

断面朝上，用手掌按扁

步骤16.

擀成中间稍厚，边缘略薄的饺子皮，素馅饺子，皮可以擀的薄一些

步骤17.

取一张饺子皮，中间放入馅，这个馅比较蓬松，可以用筷子稍微压一下

步骤18.

中间捏紧

步骤19.

用中指托底，双手大拇指和食指捏紧即可

步骤20.

包好所有饺子

步骤21.

锅中加宽水烧开，放入饺子，用锅铲将饺子撑起来，避免粘锅

步骤22.

煮开后，倒入大半碗凉水

步骤23.

再次煮开后，饺子全部浮起，即可出锅

步骤24.

鲜美的素三鲜饺子就做好了！

韭菜特别容易出水，大家包的时候一定要注意先后顺序，洗好韭菜控水，然后和面，炒好鸡蛋和虾皮，晾凉的时间切韭菜。最重要的一点是放油拌好韭菜，在放盐。

包含此做法的食谱

饺子蛋液干面和面冬天素馅

窍门配方

素三鲜饺子

面粉放入盆中，边倒水边用筷子搅拌成絮状，冬天可以用40度左右温水和面

用手揉成面团，放入保鲜袋中饧20分钟，让面粉充分的吸收水分

饧面的时间把韭菜摘洗干净，控干水分，切沫，葱姜切沫，放入碗中

加入约20克食用油，拌匀

鸡蛋打入碗中，滴入2-3滴食醋，用筷子充分打散

起锅烧热，放入少许油，倒入蛋液，用筷子划散，鸡蛋凝固后即可关火，避免炒的太老

虾皮洗净，这一步忘记拍了，大家也可以不洗，锅烧热，放少许油，放入虾皮，小火炒至金黄色盛出备用

鸡蛋用铲子或者筷子夹碎，和虾皮一起晾凉

将晾凉的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，加适量盐，拌匀即可

面团饧好后，再次揉圆，揉光滑

在面团中间戳个洞，用手扯成条

把长条放案板上搓圆，粗细约1.5-2厘米

用手揪成小剂子，约蛋黄大小，不会揪的可以用刀切

撒干面粉，滚圆

断面朝上，用手掌按扁

擀成中间稍厚，边缘略薄的饺子皮，素馅饺子，皮可以擀的薄一些

取一张饺子皮，中间放入馅，这个馅比较蓬松，可以用筷子稍微压一下

中间捏紧

用中指托底，双手大拇指和食指捏紧即可

包好所有饺子

锅中加宽水烧开，放入饺子，用锅铲将饺子撑起来，避免粘锅

煮开后，倒入大半碗凉水

再次煮开后，饺子全部浮起，即可出锅

鲜美的素三鲜饺子就做好了！