五花肉炖海带扣

8.0分
115人已做过
一般

配方

12种材料
鲜海带扣 300克、五花肉 500克、鸡精 适量、冰糖 适量、姜 1块、葱 1颗、料酒 适量、八角 1粒、香叶 2片、植物油 适量、老抽 适量、盐 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图。
步骤2.
鲜海带扣冲洗干净备用。
步骤3.
切葱段，姜片。
步骤4.
五花肉切小块，焯水捞出控干水份。
步骤5.
锅倒少许油，放五花肉小火煸出油至表面金黄捞出。
步骤6.
锅倒少许放冰糖小火炒至全部融化。
步骤7.
倒入五花肉快速翻炒，让五花肉都裹上糖色加入葱段，姜片，料酒，少许老抽翻炒均匀。
步骤8.
倒入热水，加入香叶，八角中小火炖煮30分钟左右。
步骤9.
放入海带扣，调入盐，继续炖煮15-20分钟，调入鸡精炒匀即可。
步骤10.
出锅装盘。

窍门

炒糖色要用小火，已免火大糊锅，有苦味影响口感

包含此做法的食谱

海带 五花肉 鲜海带 鸡精 料酒 老抽 炖煮

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五花肉炖海带扣
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五花肉炖海带扣
成品图。
鲜海带扣冲洗干净备用。
切葱段，姜片。
五花肉切小块，焯水捞出控干水份。
锅倒少许油，放五花肉小火煸出油至表面金黄捞出。
锅倒少许放冰糖小火炒至全部融化。
倒入五花肉快速翻炒，让五花肉都裹上糖色加入葱段，姜片，料酒，少许老抽翻炒均匀。
倒入热水，加入香叶，八角中小火炖煮30分钟左右。
放入海带扣，调入盐，继续炖煮15-20分钟，调入鸡精炒匀即可。
出锅装盘。