炝拌五色丝

7.8分

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一般

西瓜皮 1块、杭椒 1个、紫甘蓝叶 1片、胡萝卜 1小段、西兰花茎干 1个、蚝油 1茶匙、熟白芝麻适量、蒜 2瓣、醋 1茶匙、香油数滴、糖少许、植物油 1-、生抽 1茶匙、盐适量

步骤1.

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西瓜皮一块，去净里面的红色部分，刮去外部的硬皮备用（我只用了图片西瓜皮的一半）；

步骤2.

改刀切丝，里面放一些精盐，抓匀腌制5分钟；

步骤3.

胡萝卜切细丝、西兰花茎干切丝；

步骤4.

烧开水，放入胡萝卜丝和西兰花茎干的丝，汆烫1分钟；

步骤5.

捞出放冷水里浸泡至凉；

步骤6.

紫甘蓝叶片洗净切细丝；

步骤7.

腌制好的西瓜皮丝挤干水分放在大碗里，胡萝卜丝和西兰花茎干的丝也挤干水分，放在一起，再放入紫甘蓝丝和去芯去籽后切好的杭椒丝；

步骤8.

蒜切碎末，放在上面。起锅烧热油，冒烟时把热油淋在蒜末上；

步骤9.

之后依次调入其他调味料，拌匀装盘，撒熟白芝麻点缀增香。

凉拌菜的搭配有时候就是很随意的，您可以有更多选择的。
需要注意的是：西瓜皮切丝用盐腌制，目的是去除里面过多的水分，腌制后的西瓜皮丝已经有盐分在里面，所以最后要根据自己的口味酌量添加盐分。

包含此做法的食谱

芝麻胡萝卜丝紫甘蓝蒜末汆烫杭椒

窍门配方

炝拌五色丝

西瓜皮一块，去净里面的红色部分，刮去外部的硬皮备用（我只用了图片西瓜皮的一半）；

改刀切丝，里面放一些精盐，抓匀腌制5分钟；

胡萝卜切细丝、西兰花茎干切丝；

烧开水，放入胡萝卜丝和西兰花茎干的丝，汆烫1分钟；

捞出放冷水里浸泡至凉；

紫甘蓝叶片洗净切细丝；

腌制好的西瓜皮丝挤干水分放在大碗里，胡萝卜丝和西兰花茎干的丝也挤干水分，放在一起，再放入紫甘蓝丝和去芯去籽后切好的杭椒丝；

蒜切碎末，放在上面。起锅烧热油，冒烟时把热油淋在蒜末上；

之后依次调入其他调味料，拌匀装盘，撒熟白芝麻点缀增香。