六寸戚风蛋糕

9.6分
129人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
糖 25克（放蛋白里）、塔塔粉 少许、玉米油 30克、泡打粉 少许、低筋面粉 50克、糖 15克（放蛋黄里）、鸡蛋 2个、牛奶 35克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所用材料。
步骤2.
取两个干净无水的容器把蛋清和蛋黄分离。
步骤3.
在蛋黄里加入糖，牛奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4.
筛入低筋粉和泡打粉。
步骤5.
拌匀成蛋黄糊。
步骤6.
蛋清里放少许塔塔粉。
步骤7.
用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打。
步骤8.
打至提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。
步骤9.
取一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤10.
再把剩下的蛋白倒进去一起翻拌均匀。
步骤11.
烤箱150度预热，把拌好的面糊倒入模具中抹平，再端起模具震两下。
步骤12.
烤箱下层烤45分钟。
步骤13.
边上有少许开裂不影响。
步骤14.
把模具倒扣在烤网上晾凉。
步骤15.
晾凉后脱去模具。
步骤16.
切块食用或者做裱花蛋糕都可以。

窍门

烤箱温度不同，火力和时间也会稍有变动。做戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发，蛋白和蛋黄的翻拌。

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六寸戚风蛋糕
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六寸戚风蛋糕
准备好所用材料。
取两个干净无水的容器把蛋清和蛋黄分离。
在蛋黄里加入糖，牛奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀。
筛入低筋粉和泡打粉。
拌匀成蛋黄糊。
蛋清里放少许塔塔粉。
用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打。
打至提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。
取一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
再把剩下的蛋白倒进去一起翻拌均匀。
烤箱150度预热，把拌好的面糊倒入模具中抹平，再端起模具震两下。
烤箱下层烤45分钟。
边上有少许开裂不影响。
把模具倒扣在烤网上晾凉。
晾凉后脱去模具。
切块食用或者做裱花蛋糕都可以。