川香青笋炖田鸭

8.1分

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一般红油味

青笋 150克、老鸭 300克、胡萝卜 30克、葱 10克、姜 15克、蒜 10克、香菜 10克、豆瓣酱 15克、蚝油 15克、白糖 10克、生抽 10克、鸡粉 10克、胡椒粉 5克、大料 2颗、干辣椒 10克、料酒 20克、花椒油 5克

步骤1.

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青笋去皮洗净，切成滚刀块。

步骤2.

片鸭洗净斩成块，放入盘中备用。

步骤3.

葱姜蒜切片。

步骤4.

胡萝卜切滚刀块，香菜切小段。

步骤5.

锅中放入清水300克，放入斩好的鸭块焯透，撇掉血沫，倒入漏勺备用。

步骤6.

锅中下油15克，大火烧热下大料2克，干辣椒10克，豆瓣酱15克，炒香煸出红油。

步骤7.

下葱姜蒜爆香，放入焯好的鸭块，放入蚝油，大火翻炒均匀。

步骤8.

加料酒、放清水300克左右，加白糖、生抽、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

步骤9.

盖盖改中火炖20分钟，放入切好的青笋、胡萝卜，加花椒油。

步骤10.

炖10分钟出锅装盘，撒入香菜即可。

包含此做法的食谱

胡萝卜胡椒粉葱姜蒜豆瓣酱干辣椒花椒油

窍门配方

川香青笋炖田鸭

青笋去皮洗净，切成滚刀块。

片鸭洗净斩成块，放入盘中备用。

葱姜蒜切片。

胡萝卜切滚刀块，香菜切小段。

锅中放入清水300克，放入斩好的鸭块焯透，撇掉血沫，倒入漏勺备用。

锅中下油15克，大火烧热下大料2克，干辣椒10克，豆瓣酱15克，炒香煸出红油。

下葱姜蒜爆香，放入焯好的鸭块，放入蚝油，大火翻炒均匀。

加料酒、放清水300克左右，加白糖、生抽、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

盖盖改中火炖20分钟，放入切好的青笋、胡萝卜，加花椒油。

炖10分钟出锅装盘，撒入香菜即可。