蚂蚁上树

8.6分
102人已做过
难 炒锅

配方

12种材料
青椒 1个、骨头汤 适量、红薯粉丝 200克、精瘦肉 150克、葱 2根、甜椒 半个、盐 适量、猪油 适量、豆瓣酱 适量、胡椒粉 少许、姜蒜 适量、酱油醋 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取一个容器将粉丝用温水浸泡30分钟。
步骤2.
准备的肉。
步骤3.
将肉剁成末用盐，生粉腌制30分钟。
步骤4.
分别切配料。姜，蒜、辣椒切末，分开放。因为配料先后下锅的顺序不同。
步骤5.
粉丝泡好后到入漏勺沥干水备用。
步骤6.
炒锅置油烧至3层热放入肉末炒香，炒肉末时放几滴醋肉末容易撒开。
步骤7.
肉末炒香后赶到锅的一边，下豆瓣酱，姜，蒜炒香。
步骤8.
加入适量的汤，（没骨头汤可用开水替代）调味，放入适量的生抽，胡椒粉烧沸到入粉丝盖上盖子烧上3—5分钟（汤要没过粉丝）
步骤9.
起锅前放入辣椒，盐、大火收汁。
步骤10.
装盘前放入葱花。（葱花留一点装盘后用）
步骤11.
装盘后撒上葱花即可。有香菜也可用香菜点缀。根据自己的喜好来摆盘。

包含此做法的食谱

骨头汤 炒肉末 生抽 胡椒 肉末 摆盘

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取一个容器将粉丝用温水浸泡30分钟。
准备的肉。
将肉剁成末用盐，生粉腌制30分钟。
分别切配料。姜，蒜、辣椒切末，分开放。因为配料先后下锅的顺序不同。
粉丝泡好后到入漏勺沥干水备用。
炒锅置油烧至3层热放入肉末炒香，炒肉末时放几滴醋肉末容易撒开。
肉末炒香后赶到锅的一边，下豆瓣酱，姜，蒜炒香。
加入适量的汤，（没骨头汤可用开水替代）调味，放入适量的生抽，胡椒粉烧沸到入粉丝盖上盖子烧上3—5分钟（汤要没过粉丝）
起锅前放入辣椒，盐、大火收汁。
装盘前放入葱花。（葱花留一点装盘后用）
装盘后撒上葱花即可。有香菜也可用香菜点缀。根据自己的喜好来摆盘。