五香酱牛肉

9.2分
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时间:10分钟以内，难度:难，电器:电饭煲，配方:酱油、姜片、白糖、小茴香，步骤:1.花椒在炒锅内炒干备用。牛肉浸泡5 2.用刀尖在肉上戳孔。 3.取保鲜袋放入牛肉和姜片、葱段、少 4.冷藏好的牛肉，冷水下锅。
10分钟以内 难 咸鲜、五香 炒锅、保鲜袋 电饭煲

配方

13种材料
牛腱子 650克、盐 适量、葱段 适量、酱油 适量、姜片 适量、白糖 适量、香叶 2片、小茴香 2克、料酒 1勺、花椒 3克、八角 1个、桂皮 1块、豆瓣酱 2大勺

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花椒在炒锅内炒干备用。牛肉浸泡5个小时后切成大块。
步骤2.
用刀尖在肉上戳孔。
步骤3.
取保鲜袋放入牛肉和姜片、葱段、少量花椒、料酒，这时给牛肉多按摩几下，然后扎好口放入冰箱冷藏一晚。
步骤4.
冷藏好的牛肉，冷水下锅。
步骤5.
大火烧开，撇去浮沫。
步骤6.
捞出。
步骤7.
豆瓣酱提前用水稀释。
步骤8.
锅内换开水，大火烧开，将牛肉放入，再放入豆瓣酱，依次加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、料酒、葱段、姜片、盐、酱油、糖。
步骤9.
再次开锅后，把肉和汤一起倒入铁釜电饭煲。选择煲汤键，时间设置2个小时。
步骤10.
煮好的牛肉不要急于出锅，继续焖至自然冷却，浸泡24个小时会更加入味。
步骤11.
浸泡好的牛肉捞出控干汤汁，冷藏后切片即可食用。
步骤12.
成品图。
步骤13.
成品图。

窍门
1酱牛肉一定要选择牛腱子肉，因为这个部位筋肉相连口感非常美妙。 2提前用清水浸泡牛肉是为了清除牛肉内的血水。 3牛肉表面戳孔是为了让成品更加入味。 4牛肉尽量切的大块一些，我这个切的有点小了，大块做好后，切出来才会更漂亮。

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五香酱牛肉
花椒在炒锅内炒干备用。牛肉浸泡5个小时后切成大块。
用刀尖在肉上戳孔。
取保鲜袋放入牛肉和姜片、葱段、少量花椒、料酒，这时给牛肉多按摩几下，然后扎好口放入冰箱冷藏一晚。
冷藏好的牛肉，冷水下锅。
大火烧开，撇去浮沫。
捞出。
豆瓣酱提前用水稀释。
锅内换开水，大火烧开，将牛肉放入，再放入豆瓣酱，依次加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、料酒、葱段、姜片、盐、酱油、糖。
再次开锅后，把肉和汤一起倒入铁釜电饭煲。选择煲汤键，时间设置2个小时。
煮好的牛肉不要急于出锅，继续焖至自然冷却，浸泡24个小时会更加入味。
浸泡好的牛肉捞出控干汤汁，冷藏后切片即可食用。
成品图。
成品图。