手撕炼乳面包

9.5分
122人已做过
难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
牛奶 125克、蛋液 适量（刷表面）、酵母 3克、高筋面粉 200克、奶粉 10克、黄油 20克、炼乳 15克、炼乳 1匙（涂抹饼皮）、盐 2克、糖 20克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把除黄油外的所有材料放进面包桶内，启动面包机开始揉面。
步骤2.
半个小时后加入提前软化的黄油继续揉面。
步骤3.
揉面一个小时左右达到出膜状态。
步骤4.
直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。
步骤5.
把排气后的面团揉匀盖保鲜膜松弛二十分钟。
步骤6.
用擀面杖擀成圆饼状。
步骤7.
上面均匀的涂抹一勺炼乳，用刀切成四条。
步骤8.
把四条叠在一起再切成均匀的四段。
步骤9.
放入中空模具中。（我没有中空模具，用了七寸戚风模具代替，中间放了一个包着锡纸的圆筒。）
步骤10.
再次发酵至原来的两倍大。
步骤11.
表面刷上鸡蛋液。
步骤12.
烤箱180度预热，下层烤二十分钟至面包上色。（我是三层烤箱）
步骤13.
烤好后取出脱去模具。
步骤14.
成品图。

窍门

第八步骤可以根据模具大小来衡量切几段。烤箱温度不同，要注意温度和时间。

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手撕炼乳面包
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手撕炼乳面包
把除黄油外的所有材料放进面包桶内，启动面包机开始揉面。
半个小时后加入提前软化的黄油继续揉面。
揉面一个小时左右达到出膜状态。
直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。
把排气后的面团揉匀盖保鲜膜松弛二十分钟。
用擀面杖擀成圆饼状。
上面均匀的涂抹一勺炼乳，用刀切成四条。
把四条叠在一起再切成均匀的四段。
放入中空模具中。（我没有中空模具，用了七寸戚风模具代替，中间放了一个包着锡纸的圆筒。）
再次发酵至原来的两倍大。
表面刷上鸡蛋液。
烤箱180度预热，下层烤二十分钟至面包上色。（我是三层烤箱）
烤好后取出脱去模具。
成品图。