Name: 自制美味枣糕
Ingredients: 110g低筋面粉; 40g红糖; 110g枣泥; 50g玉米油; 35g牛奶; 5个蛋; 1g泡打粉; 几滴白醋; 1g盐

步骤1.

1红枣用清水洗干净后放入锅中加水煮开15分钟左右，煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套，用手将去皮、去核后的红枣捏成细枣泥；鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加10g红糖；

步骤2.

2用筷子搅拌均匀；

步骤3.

3加入枣泥拌匀；

步骤4.

4加入玉米油和牛奶拌匀；

步骤5.

5将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入其中，用刮刀拌匀（光滑无颗粒）

步骤6.

6蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡泡，

步骤7.

7加入30g红糖；

步骤8.

8打至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以；

步骤9.

9将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中；

步骤10.

10用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法；

步骤11.

11将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，

步骤12.

12用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；

步骤13.

13将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除气泡；

步骤14.

14烤箱150度预热，放底层烤55分钟。

自制美味枣糕

配方