红糖馒头

9.6分
115人已做过
困难 保鲜膜

配方

5种材料
酵母 4克、普通面粉 300克、开水 150克左右、泡打粉 5克、红糖 70克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料
步骤2.
红糖用开水泡开
步骤3.
泡开的红糖水过筛一下
步骤4.
过筛好的红糖水，放到温水时再和面，免得把酵母烫死
步骤5.
我是用厨师机和面的，桶里先放红糖水（水先不要一次性全下，预留10克水看看和面的情况再决定下不下，因面粉吸水性不同），面粉和泡打粉混合倒入，在中间挖洞放酵母
步骤6.
先开一档慢速和面1分钟，再转三档快速和面，直到厨师机自动停止（和面15分钟停止一次）
步骤7.
揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
步骤8.
手指戳面团，不回缩不反弹即发酵成功
步骤9.
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤10.
蒸笼刷一层薄薄的油
步骤11.
面团揉匀后取出分成大小相同的小剂子
步骤12.
揉成圆形放在蒸笼里
步骤13.
醒发30分钟，馒头坯大了一倍就可以了
步骤14.
冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖
步骤15.
拿开盖时动作要快，免得水滴落到馒头上，
步骤16.
成品图

窍门

水先不要一次性全下，预留10克水看看和面的情况再决定下不下，因面粉吸水性不同

相关专题

包含此做法的食谱

馒头 泡打粉 面团 温水 和面 温暖

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 红糖馒头的做法大全

红糖馒头
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

红糖馒头
准备好所有的材料
红糖用开水泡开
泡开的红糖水过筛一下
过筛好的红糖水，放到温水时再和面，免得把酵母烫死
我是用厨师机和面的，桶里先放红糖水（水先不要一次性全下，预留10克水看看和面的情况再决定下不下，因面粉吸水性不同），面粉和泡打粉混合倒入，在中间挖洞放酵母
先开一档慢速和面1分钟，再转三档快速和面，直到厨师机自动停止（和面15分钟停止一次）
揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
手指戳面团，不回缩不反弹即发酵成功
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
蒸笼刷一层薄薄的油
面团揉匀后取出分成大小相同的小剂子
揉成圆形放在蒸笼里
醒发30分钟，馒头坯大了一倍就可以了
冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖
拿开盖时动作要快，免得水滴落到馒头上，
成品图