家常红烧排骨

9.7分
127人已做过
困难 家常

配方

11种材料
猪小排 500g、白芝麻 少许、生姜 适量、香葱 适量、生抽 一勺、老抽 两勺、食用油 适量、清水 适量、白糖 两勺、食盐 一勺、料酒 一勺

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。猪小排，香葱，生姜。
步骤2.
香葱拉丝，生姜分别切片和切丝。
步骤3.
猪小排加姜片入凉水锅焯水一遍，去除腥味和血沫。
步骤4.
焯水后的排骨冲洗干净沥干水分，可用厨房纸吸干。
步骤5.
起锅，加适量食用油。油温七成热，加姜丝爆香。
步骤6.
码入处理好的排骨。
步骤7.
煎至排骨两面金黄。
步骤8.
加入一勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，两勺白糖。
步骤9.
翻炒均匀，使排骨均匀上色。
步骤10.
加入适量的清水。
步骤11.
水量与排骨持平即可。开大火煮。
步骤12.
煮至锅中汤汁减少一半，加一勺食盐。翻炒片刻，转中小火继续煮。
步骤13.
煮至锅中汤汁浓稠，收汁，即可出锅。
步骤14.
出锅，装盘。
步骤15.
撒上一些白芝麻增加口感。
步骤16.
撒上葱丝。端盘上桌。
步骤17.
红烧排骨，色泽金红，排骨酥烂，入口醇香。

窍门
1、排骨在煮之前加姜片焯水一遍，可以去除排骨的腥味和血沫。
2、排骨在煎之前也可以腌制一下，这样比较容易入味。
3、排骨去入油锅前也可以根据个人喜好拍上淀粉，可以让排骨烹饪的更嫩。
4、喜欢味道重一些的可以在煮的时候放一些干辣椒，五香之类的香料。
5、红烧排骨不但可以单独煮，也可以加一些辅助的食材，例如土豆，芋头，茄子等等，这点根据个人喜好。

相关专题

包含此做法的食谱

芝麻 生抽 白糖 姜丝 红烧 红烧排骨 小排

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 排骨红烧的做法大全

家常红烧排骨
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

家常红烧排骨
准备食材。猪小排，香葱，生姜。
香葱拉丝，生姜分别切片和切丝。
猪小排加姜片入凉水锅焯水一遍，去除腥味和血沫。
焯水后的排骨冲洗干净沥干水分，可用厨房纸吸干。
起锅，加适量食用油。油温七成热，加姜丝爆香。
码入处理好的排骨。
煎至排骨两面金黄。
加入一勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，两勺白糖。
翻炒均匀，使排骨均匀上色。
加入适量的清水。
水量与排骨持平即可。开大火煮。
煮至锅中汤汁减少一半，加一勺食盐。翻炒片刻，转中小火继续煮。
煮至锅中汤汁浓稠，收汁，即可出锅。
出锅，装盘。
撒上一些白芝麻增加口感。
撒上葱丝。端盘上桌。
红烧排骨，色泽金红，排骨酥烂，入口醇香。