云南炸排骨

7.6分
701人已做过
1小时-2小时 一般 保鲜膜

配方

10种材料
猪小排 200g、薄荷 适量、蒜 4瓣、生姜 一小块、生抽 两勺、料酒 一勺、生粉 少许、胡椒粉 一勺、盐 少许、油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨洗洗，加生抽，料酒，油……
步骤2.
加点生粉，蒜末，姜片，拌匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
步骤3.
薄荷洗洗，蒜稍微拍一下。
步骤4.
油4成热，下薄荷、蒜头，小火炸，稍微有些干，即可捞出。
步骤5.
油六成热，下排骨小火慢炸10-15分钟右。我买的这个块头有点大，所以多炸了一会。
步骤6.
开大火，复炸一次，30秒即可。
步骤7.
尝尝熟了，捞出装盘。配个酸梅汁，解解油腻。
步骤8.
新买的盘子到了，来张照片。生活需要点仪式感，来不废话了，……

窍门

可能难的还是火候的把握，复炸的时候，我炸的有点过了，焦了一点。总是怕炸不熟……，大家吸取哈我的教训。

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云南炸排骨
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云南炸排骨
排骨洗洗，加生抽，料酒，油……
加点生粉，蒜末，姜片，拌匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
薄荷洗洗，蒜稍微拍一下。
油4成热，下薄荷、蒜头，小火炸，稍微有些干，即可捞出。
油六成热，下排骨小火慢炸10-15分钟右。我买的这个块头有点大，所以多炸了一会。
开大火，复炸一次，30秒即可。
尝尝熟了，捞出装盘。配个酸梅汁，解解油腻。
新买的盘子到了，来张照片。生活需要点仪式感，来不废话了，……