河南卤面

9.0分
112人已做过
难

配方

11种材料
猪肉 80g、圆白菜 150g、扁豆 250g、面条 500g、葱花 适量、豆芽 100g、盐 适量、老抽 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
扁豆清洗干净，用手掰断备用。
步骤2.
猪肉切长条，放入盐、料酒、老抽搅拌均匀。
步骤3.
面条拌上食用油，搅拌均匀。
步骤4.
面条上锅蒸10分钟左右。
步骤5.
锅中热油，放入葱、蒜爆香。
步骤6.
下入腌制好的猪肉炒熟，盛出。
步骤7.
锅中重新倒入少许油烧热，放入扁豆、豆芽翻炒。
步骤8.
倒入炒熟的猪肉。
步骤9.
倒入圆白菜搅拌均匀。
步骤10.
加入适量清水，淹没过蔬菜。
步骤11.
菜上面放几根，防止面条滑落底部。
步骤12.
放入煮过的面条，小火蒸。
步骤13.
面跟菜、汤搅拌均匀，装盘，撒上葱花即可食用。

窍门

1、肉要选肥三瘦七比较好，有肥肉才好吃。
2、加入老抽是为了上色，颜色才漂亮。
3、煮面条的水中少放一些盐可以防止面条粘连。

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河南卤面
扁豆清洗干净，用手掰断备用。
猪肉切长条，放入盐、料酒、老抽搅拌均匀。
面条拌上食用油，搅拌均匀。
面条上锅蒸10分钟左右。
锅中热油，放入葱、蒜爆香。
下入腌制好的猪肉炒熟，盛出。
锅中重新倒入少许油烧热，放入扁豆、豆芽翻炒。
倒入炒熟的猪肉。
倒入圆白菜搅拌均匀。
加入适量清水，淹没过蔬菜。
菜上面放几根，防止面条滑落底部。
放入煮过的面条，小火蒸。
面跟菜、汤搅拌均匀，装盘，撒上葱花即可食用。