锅塌豆腐

9.6分
115人已做过
困难 筷子

配方

11种材料
鸡蛋 2个、面粉 适量、板豆腐 1块、蒜 2瓣、小葱 几棵、盐 适量、生抽 适量、麻油 适量、白糖 适量、黄酒 适量、高汤 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
小葱切未，蒜切未，鸡蛋用筷子打均。
步骤3.
豆腐切去两面的硬皮。
步骤4.
切成1公分左右的厚片待用。
步骤5.
接着另取一盘，铺一层面粉。
步骤6.
铺上豆腐。
步骤7.
豆腐上面再洒入一层面粉拍匀待用。
步骤8.
热锅起油，大火烧热后转小火。
步骤9.
将豆腐片裹上蛋夜。
步骤10.
迅速下锅，转中火。
步骤11.
将豆腐两面剪至金黄。
步骤12.
放入蒜未爆出香味。
步骤13.
淋入黄酒和生抽。
步骤14.
加入盐和白糖。
步骤15.
再倒入少许高汤。
步骤16.
烧至汤汁沸腾。再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁。
步骤17.
最后出锅前淋些麻油。
步骤18.
洒上葱花，这道菜更香。
步骤19.
然后装入盘中，一道美味的锅塌豆腐就做好了。

窍门

选择豆腐的时候，选择板豆腐，不容易出水，不容易碎，更容易入味。

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锅塌豆腐
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锅塌豆腐
准备食材。
小葱切未，蒜切未，鸡蛋用筷子打均。
豆腐切去两面的硬皮。
切成1公分左右的厚片待用。
接着另取一盘，铺一层面粉。
铺上豆腐。
豆腐上面再洒入一层面粉拍匀待用。
热锅起油，大火烧热后转小火。
将豆腐片裹上蛋夜。
迅速下锅，转中火。
将豆腐两面剪至金黄。
放入蒜未爆出香味。
淋入黄酒和生抽。
加入盐和白糖。
再倒入少许高汤。
烧至汤汁沸腾。再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁。
最后出锅前淋些麻油。
洒上葱花，这道菜更香。
然后装入盘中，一道美味的锅塌豆腐就做好了。