酸爽白萝卜

Name: 酸爽白萝卜
Ingredients: 0半根白萝卜; 2片紫甘蓝叶; 50克白糖; 50克白醋; 250克纯净水; 0一套水滴模具; 0一个小号梅花模具

6.9分

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一般酸

白萝卜半根、紫甘蓝叶 2片、白糖 50克、白醋 50克、纯净水 250克、水滴模具一套、小号梅花模具一个

步骤1.

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按照食材表准备食材。

步骤2.

把白萝卜洗净，切成3mm厚的圆形26薄片。

步骤3.

把5个萝卜片摞在一起，用成套的水滴模具1一6号切成型号各异的水滴状，每个型号5片。大号的一片切一个，小号的一片切两个。

步骤4.

把两片紫甘蓝叶子切成细丝，用250克纯净水煮五分钟，捞净紫甘蓝，放至室温。

步骤5.

紫甘蓝汤中放入白糖、白醋搅匀化开。把切好的白萝卜片放入淹渍。并挪到冰箱冷藏一小时。

步骤6.

准备汤盘把水滴状白萝卜片从大号到小号，五个一层摆成梅花状，共六层，最上一层中心放梅花状萝卜片。把淹萝卜的紫色汤汁慢慢倒入盘中，淹住萝卜的多一半，外露两三层。酸甜冰爽的酸爽白萝卜就做好了，宛若芙蓉出水，冰清玉洁。萝卜片脆嫩爽口，汤汁酸甜美味。

紫甘蓝用量不要太大。萝卜片儿淹制时不易上色太重，主要是入味。经过冷藏口味更爽脆，汤汁也可以喝，酸甜可口。