世界杯冠军蛋糕

4.3分
554人已做过
10分钟以内 困难 香甜 牙签、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

18种材料
鸡蛋 3个、低筋面粉 90g、细砂糖 80g、牛奶 36g、柠檬汁 数滴、稻米油 23g、糖粉 150g、柠檬汁 数滴、蛋白 1个、白砂糖 25g、淡奶油 200ml、食用色素 数滴、低筋面粉 200g、蛋黄 1个、糖粉 70g、盐 少许、黄油 100g、香草精 少许

做法

38个步骤
步骤1.
1将制作海绵蛋糕胚的材料备齐
步骤2.
2将3个鸡蛋磕入盆内
步骤3.
3用打蛋器将盆中的鸡蛋打成粗泡
步骤4.
4加入1/3量白砂糖，柠檬汁数滴
步骤5.
5用打蛋器将蛋液打至泡沫细腻，体积膨胀，再加入1/3量白砂糖
步骤6.
6继续用打蛋器打发盆中材料，打至盆中材料呈细腻霜状，再加入最后1/3量白砂糖
步骤7.
7继续用打蛋器打发盆中材料，待蛋霜打发至在表面画8字不会立刻消散或是牙签插入其中不会倒即可
步骤8.
8加入过筛的低筋面粉
步骤9.
9用硅胶铲将盆中材料由下而上的搅和均匀至无颗粒状
步骤10.
10加入牛奶
步骤11.
11加入稻米油
步骤12.
12搅拌均匀，大约80-100次，搅拌至面糊成光亮
步骤13.
13倒入6寸不沾蛋糕模，轻震气泡
步骤14.
14烤箱预热170度，烤制30分钟，当竹签插入糕体内，拔出后竹签上不再沾有蛋糕糊即表示蛋糕烤制完毕
步骤15.
15将制作饼干材料备齐
步骤16.
16在搅拌盆中加入100g软化无盐黄油
步骤17.
17用手持打蛋器将黄油打至发白蓬松
步骤18.
18加入70g过筛糖粉
步骤19.
19搅拌至均匀蓬松无颗粒
步骤20.
20加入蛋黄，香草精，食盐
步骤21.
21将所有材料用硅胶铲搅拌均匀
步骤22.
22加入200g过筛低筋粉
步骤23.
23用手将所有材料揉成均匀的面团
步骤24.
24用保鲜膜将面团包裹起来，放进冰箱冷藏1个小时
步骤25.
25在搅拌盆中倒入200ml淡奶油
步骤26.
26加入25g白砂糖，用打蛋器将淡奶油打至8成发
步骤27.
27加入绿色食用色素，并搅拌均匀
步骤28.
28将绿色奶油抹匀整个海绵蛋糕体表面，为保证口感，将抹好奶油的海绵蛋糕移入冰箱冷藏
步骤29.
29在纸上画好大力神杯的图案，并将轮廓剪下
步骤30.
30将冷藏室的饼干面团拿出，取适量面团，用擀面杖擀成面片
步骤31.
31刻出大力神杯，国旗，足球的基本样子
步骤32.
32将饼干模型放入预热170度的烤箱内烤制10分钟即可
步骤33.
33准备调制颜色糖霜，取150g糖粉
步骤34.
34加入1个蛋白
步骤35.
35搅拌至无颗粒后加入数滴柠檬汁
步骤36.
36将糖霜分成几个不同的小容器内，加入1-2滴所需食用色素
步骤37.
37将有色糖霜用刷子，刷在饼干上
步骤38.
38待表面糖霜干透以后，码在之前的奶油蛋糕上，再用刷子沾红色糖霜在蛋糕表面写上2014字样即可

包含此做法的食谱

打蛋器 海绵蛋糕 烤箱烤 香草精 蛋糕胚 砂糖 黄油

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