7.7分
120人已做过
共41图
北海道戚风蛋糕20个方形杯
困难
纸杯、裱花袋、刮刀、量杯、筷子
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备工作烤盘铺满蛋糕杯子，卡仕达酱先做，鸡蛋分离，蛋清不用，蛋黄备用。
步骤2.
低筋粉玉米淀粉过撒三遍。
步骤3.
牛奶和细砂糖过称。
步骤4.
朗姆酒和香草精备用。
步骤5.
制作卡仕达酱先后用的材料。
步骤6.
蛋黄桶里加细砂糖，香草精用打蛋器低速搅拌均匀，时间10秒。
步骤7.
这个状态就可以了！加过撒三遍的低筋粉搅拌均匀时间8秒再加玉米淀粉也是8秒。
步骤8.
用橡皮刮刀将四周的低筋粉弄干净。
步骤9.
牛奶加热用小火煮开。
步骤10.
用煮开的牛奶倒入蛋黄中用打蛋器高速搅打至混合，注意用边加边打的形式。
步骤11.
打好的蛋黄糊过撒一遍再倒入锅内。
步骤12.
用橡皮刮刀不断的翻拌均匀注意用小火煮当心底部烧焦。
步骤13.
卡仕达酱完成了放旁边备用。
步骤14.
开始制作蛋糕！低筋粉玉米淀粉过撒三遍。
步骤15.
糖粉和细砂糖过称。
步骤16.
牛奶和玉米油过称。
步骤17.
蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
步骤18.
蛋黄加糖粉加香草精用打蛋器低速搅拌均匀10秒。
步骤19.
加牛奶继续搅拌均匀也是10秒再加玉米油边加边打也是10秒。
步骤20.
左边是混合好的蛋黄糊，开始分三次加入过撒三遍的低筋粉低速搅拌均匀，打的时候用打蛋头搅一下避免粉飞扬时间15秒。
步骤21.
用橡皮刮刀将四周的粉弄干净。这时的蛋黄糊用橡皮刮刀提起来放下面糊有纹路的。面糊不能太干或太稀。
步骤22.
从冰箱拿出冷藏的蛋白开始打发加柠檬汁奥！去鸡蛋腥味的。
步骤23.
用打蛋器高速打1分钟后就是这个样子的，加入细砂糖高速继续打1分钟转低速再打1分钟就好了！电动打蛋器是250w的可以这样操作。
步骤24.
打好的蛋清很细腻有小弯沟，桶倒扣也不会掉下来。
步骤25.
蛋清和蛋黄糊混合。先取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀，颜色混合成一样就可以了！
步骤26.
在把蛋黄糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。注意手法上下翻拌均匀。这时的蛋糕糊应该是细腻有纹路的。这个样子的蛋糕糊蛋糕就成功了！
步骤27.
把蛋糕糊倒入量杯中再倒入纸杯，注意纸杯是七分满，超过就要爆裂。
步骤28.
烤箱预热温度150度时间10分钟，温度计显示140度。温度计显示140度模具送进去烤制。最后设烤箱温度150度时间33分钟。
步骤29.
这是20分钟的样子，蛋糕已经膨胀。
步骤30.
烤好拿出冷却不要倒扣因为我它回缩挤卡仕达酱！
步骤31.
用裱花袋装入卡仕达酱，再用筷子在蛋糕中戳一下挤卡仕达酱。
步骤32.
北海道戚风蛋糕已经做好了是不是萌萌哒！
步骤33.
装饰一下后的蛋糕更漂亮！
步骤34.
再来一张看看！
步骤35.
内部结构的纸杯蛋糕也很漂亮！
步骤36.
以下的图片删不掉了，诸位就欣赏一下吧
步骤37.
图片欣赏
步骤38.
图片欣赏
步骤39.
图片欣赏
步骤40.
图片欣赏
这款纸杯蛋糕烤完不要倒扣，让它回缩一下因为要挤卡仕达酱。制作卡仕达酱注意的是牛奶煮开倒入蛋黄中要边加边打，冷却后要过撒一遍。如果不用卡仕达酱也可以用基础奶油霜或巧克力奶油霜，味道也是棒棒哒！
