创意蛋糕

9.5分
105人已做过
困难 烤箱

配方

13种材料
蛋糕低筋面粉 50克、蛋糕装饰手指饼干 9个、蛋糕夹心蓝莓酱 适量、鸡蛋 2个、细砂糖蛋黄 10克、细砂糖蛋白 45克、清水 20ml、色拉油 30克、吉利丁粉 5克、橙子 1小杯、牛奶 35克、糖针 少许、樱桃 2个

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备2个无水无油的容器，分离蛋白蛋黄。
步骤2.
低粉过筛三遍，蛋黄放入10克细砂糖拌匀。
步骤3.
蛋黄里放入牛奶，色拉油，低粉拌匀。
步骤4.
打发蛋白，放入少许塔塔粉打至鱼泡状，分三次放入细砂糖，第一次放入15克细砂糖。
步骤5.
蛋白体积变大，第二次放入15克细砂糖高速打发蛋白。
步骤6.
蛋白明显有细纹，第三次放入15克细砂糖打发。
步骤7.
提前蛋头有弯弯小角，蛋白打发好了。
步骤8.
取三分之一蛋白放入蛋黄里翻炒均匀。
步骤9.
拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀，像炒菜一样。
步骤10.
翻拌好的蛋糕糊。
步骤11.
倒入模具，振出气泡。这时烤箱预热150℃
步骤12.
放入预热好的烤箱里，150℃，上下火烤45分钟。
步骤13.
出炉后倒扣网架上，自然晾凉。
步骤14.
完美脱模，不要着急，四个小时后脱模的。
步骤15.
分切成三片。
步骤16.
两片均匀的涂抹上蓝莓酱。
步骤17.
准备9个手指饼干。
步骤18.
吉利丁粉放入适量清水浸泡后，隔水融化，放凉倒入一杯纯橙汁，迅速拌匀备用。
步骤19.
手指饼干切两瓣，分别围在蛋糕周围，用丝带固定好。
步骤20.
淋上橙汁。
步骤21.
撒上糖针和樱桃。放入冰箱冷藏2小时。
步骤22.
成品图。

窍门

制作蛋糕，需要耐心，慢慢的享受整个过程。

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牛奶 色拉油 烤箱烤 砂糖 炒菜 樱桃

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创意蛋糕
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低粉过筛三遍，蛋黄放入10克细砂糖拌匀。
蛋黄里放入牛奶，色拉油，低粉拌匀。
打发蛋白，放入少许塔塔粉打至鱼泡状，分三次放入细砂糖，第一次放入15克细砂糖。
蛋白体积变大，第二次放入15克细砂糖高速打发蛋白。
蛋白明显有细纹，第三次放入15克细砂糖打发。
提前蛋头有弯弯小角，蛋白打发好了。
取三分之一蛋白放入蛋黄里翻炒均匀。
拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀，像炒菜一样。
翻拌好的蛋糕糊。
倒入模具，振出气泡。这时烤箱预热150℃
放入预热好的烤箱里，150℃，上下火烤45分钟。
出炉后倒扣网架上，自然晾凉。
完美脱模，不要着急，四个小时后脱模的。
分切成三片。
两片均匀的涂抹上蓝莓酱。
准备9个手指饼干。
吉利丁粉放入适量清水浸泡后，隔水融化，放凉倒入一杯纯橙汁，迅速拌匀备用。
手指饼干切两瓣，分别围在蛋糕周围，用丝带固定好。
淋上橙汁。
撒上糖针和樱桃。放入冰箱冷藏2小时。
成品图。