梨豆沙包

8.6分
127人已做过
难 蒸锅、筷子 料理机

配方

10种材料
糖 5克、可可粉 适量、酵母 6克、牛奶 80克、面粉 400克、水 120克、红豆馅 、红豆 200克、糖 适量、油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需材料
步骤2.
红豆泡一个晚上，少许水将红豆煮烂。红豆加适量糖用勺子碾碎或放入料理机打。锅里放适量油，将红豆沙翻炒至微干即可。
步骤3.
豆沙稍凉，将豆沙馅搓条切成12个剂子，搓圆备用。
步骤4.
面粉中加入糖和酵母，缓慢倒入清水和牛奶。搅拌至雪花状，揉成光滑面团。
步骤5.
放置温暖处发酵至原来体积的2倍大，显蜂窝状。
步骤6.
取10克面团，加入可可粉，搓成咖啡色面团。剩余的面团平均分割成12份。
步骤7.
擀开包入红豆馅，捏紧收口，搓圆。再搓成梨状，用筷子在顶上戳个洞。
步骤8.
咖啡色面团搓成条，做成12个梨把。
步骤9.
梨和梨把放在油纸上，放入蒸锅盖上盖子，松弛20分钟，大火烧开后转小火蒸15分钟即可。关火后静置5分钟后再打开锅盖。
步骤10.
蒸好的梨取出，趁热把梨把插入顶部洞里。成品
步骤11.
成品

窍门

红豆必须提前浸泡，这样红豆才容易煮烂，煮红豆的水不宜过多。蒸时要冷水上锅，开大火开后转小火。不可关火后马上开盖，否则包子马上显塌陷状，不好看。5分钟后再开盖。

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准备所需材料
红豆泡一个晚上，少许水将红豆煮烂。红豆加适量糖用勺子碾碎或放入料理机打。锅里放适量油，将红豆沙翻炒至微干即可。
豆沙稍凉，将豆沙馅搓条切成12个剂子，搓圆备用。
面粉中加入糖和酵母，缓慢倒入清水和牛奶。搅拌至雪花状，揉成光滑面团。
放置温暖处发酵至原来体积的2倍大，显蜂窝状。
取10克面团，加入可可粉，搓成咖啡色面团。剩余的面团平均分割成12份。
擀开包入红豆馅，捏紧收口，搓圆。再搓成梨状，用筷子在顶上戳个洞。
咖啡色面团搓成条，做成12个梨把。
梨和梨把放在油纸上，放入蒸锅盖上盖子，松弛20分钟，大火烧开后转小火蒸15分钟即可。关火后静置5分钟后再打开锅盖。
蒸好的梨取出，趁热把梨把插入顶部洞里。成品
成品