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烧饼的做法大全1
1小时-2小时
一般
烤炉
面粉 1公斤、发酵泡打粉 15克、盐 适量、五香粉 适量、油 适量
步骤1.
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按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。
步骤2.
先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。
步骤3.
3、加入酵母、水和面。说明：1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。
步骤4.
把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
步骤5.
将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
步骤6.
将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
发酵泡打粉遇水就会发生反应，产生大量气体，所以不要把发酵泡打粉溶在水中使用。发酵泡打粉一般用量为1.5%左右，可以根据烧饼的发面速度适当调整用量。
