9.6分
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共15图
白芸豆水果月饼馅
难
果味
炒锅、筷子
白芸豆 250克、白糖 200克、食用油 80克、熟糯米粉 40克、蓝莓果味粉 10克、草莓果味粉 10克、凤梨果味粉 10克、香芋果味粉 10克、煮白芸豆水 适量
步骤1.
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称重白芸豆，用清水泡过夜，白芸豆吃水多，一次多加些清水，充分泡发白芸豆皮无褶皱，这样很容易去掉白芸豆皮。
步骤2.
次日把白芸豆皮轻松剥离。
步骤3.
确保白芸豆泡透，在加入适量清水泡4小时待用，称重食用油，白糖和提前炒熟糯米粉备用。
步骤4.
充分泡发去皮白芸豆，加入清水抺过一姆指半，小火盖上盖煮一小时左右至软烂。
步骤5.
水少了，白芸豆煮烂了，用铲子碾成泥。
步骤6.
倒入炒锅一次加入白糖用铲子不停的炒制防糊锅。
步骤7.
炒到白芸豆水气变少，豆泥发干分次加入食用油，每次食用油与豆泥融合在加下一次。
步骤8.
感觉用铲子翻炒很费劲时，倒入熟糯米粉炒均匀即可。
步骤9.
如果没有把握，用铲子或筷子直竖插下不倒，证明炒好了。
步骤10.
放凉白芸豆泥分出四等份，把各种果味粉备上。
步骤11.
取其中一份加入10克蓝莓粉
步骤12.
然后搅拌均匀，蓝莓果味月饼馅完成了，余下三种口味依11-12步骤依次类推。
步骤13.
蓝莓，草莓，凤梨，香芋四种口味白芸豆月饼馅，分别放入袋中保存防风干表面。
步骤14.
用时分出等量相同小挤子揉圆即可做月饼了。
提示:白芸豆吃水量很大，一定多放些水泡过夜，白芸豆皮才充分膨胀好去掉皮，如果表面皮有褶皱，证明没有泡到位还有继续多泡一些时间哦！白芸豆去皮煮软烂，轻轻一碾就成泥，不用在放料理机了，炒时最好用厚底锅小火炒，不易糊有一点耐心很快完成，果味粉依个人自己来定，喜欢吃什么口味就加什么口味随意。食材，时间，火候跟个家的器具来定哦！
